Kakao zerlegt – Das besondere an unserer ZHAW Schokolade
Der Bericht im Magazin der Gastronomie “Salz und Pfeffer” zeigt es nochmal auf: Unsere ZHAW Schokolade ist etwas ganz besonderes. Jahrelang hat Tilo Hühn mit seinem Team am Institut für Lebensmittel und Getränkeinnovation an der Schokolade getüfelt. Ziel war es die Inhaltsstoffe aus den Rohmaterialen zu extrahieren, sie schonend zu verarbeiten und haltbar zu machen […]