A Blog of the ZHAW Zurich University of Applied Sciences
Seit jeher unterliegen die Agrarmärkte grossen Preisschwankungen. Zuletzt liess der Ukraine-Krieg die Preise für Rohstoffe rapide ansteigen. Doch wie steht es um die Spekulation? Treibt sie, neben der Verknappung von Ernten durch Krisen, die Preise in die Höhe und lässt so die ärmsten Menschen auf der Welt hungern?
Dass mit der Herstellung von tierischen Produkten negative Folgen für das Tierwohl und die Umwelt einhergehen, ist Tatsache. Viele Menschen verzichten dennoch nicht auf den Konsum dieser Produkte. Deshalb sollten die Umweltauswirkungen bei deren Herstellung unbedingt minimiert werden. Nun könnte ein Prozess, der schon vor 9’000 Jahren von Menschen zum Brauen von alkoholischen Getränken genutzt wurde [1], die nachhaltige Produktion von tierischen Rohstoffen ermöglichen – Fermentation.
Das globale Ernährungssystem stösst an seine Grenzen und die Suche nach neuen Lösungen beschäftigt die Wissenschaft. Die Geschichte zeigt, dass es bereits vor hunderten von Jahren urbane und produktive Anbausysteme gab. Zu diesen gehörten die Chinampas von Mexico, die die Grundlage des Azteken-Imperiums bildeten.
Die Graugrüne Borstenhirse ist ein invasiver Neophyt. Durch den Klimawandel und die Inten-sivierung der Landwirtschaft breitet sich die Borstenhirse in der Schweiz immer weiter aus und verdrängt für den Futterbau relevante Pflanzenarten. Und dies mit verheerenden ökologi-schen und wirtschaftlichen Folgen. Wissen die Landwirt*innen, was auf sie zukommt?
You know the score – it is estimated that a quarter to half of the food we produce worldwide is wasted or lost [1]. This makes reducing food waste and loss a key component in reducing food insecurity and in achieving the reduction of human impact on water use, land use, and the climate [1; 2].
Alternative Ernährungssysteme stellen eine wichtige Ausweichmöglichkeit zum herkömmlichen Lebensmittelnetzwerk dar. Obwohl solche alternativen Lösungen viele Vorteile mit sich bringen, haben sie auch den Nachteil, dass sie sozial exklusiv sind und nur bestimmte Bevölkerungsgruppen ansprechen. Forschungen im österreichischen Graz suchen nach Lösungsansätzen, wie alternative Lebensmittelnetzwerke sozial inklusiv gestaltet werden können.
