A Blog of the ZHAW Zurich University of Applied Sciences
Seit jeher unterliegen die Agrarmärkte grossen Preisschwankungen. Zuletzt liess der Ukraine-Krieg die Preise für Rohstoffe rapide ansteigen. Doch wie steht es um die Spekulation? Treibt sie, neben der Verknappung von Ernten durch Krisen, die Preise in die Höhe und lässt so die ärmsten Menschen auf der Welt hungern?
Im hügeligen Gelände des indischen Bundesstaates Sikkim arbeitet eine junge Familie auf ihrem terrassierten Reisfeld. Statt das idyllische Bild durch laute und schwere Maschinen, Herbizide und synthetischen Düngern zu stören, setzt der Familienbetrieb auf selbst hergestellten organischen Dünger, Handarbeit und Förderung der Bodenfruchtbarkeit. Doch die junge Familie ist kein Sonderfall. Seit 2016 wird ganz Sikkim biologisch bewirtschaftet. Wie konnte eine solche Umstellung gelingen? Und: Ist es möglich, diese global umzusetzen?
Dass mit der Herstellung von tierischen Produkten negative Folgen für das Tierwohl und die Umwelt einhergehen, ist Tatsache. Viele Menschen verzichten dennoch nicht auf den Konsum dieser Produkte. Deshalb sollten die Umweltauswirkungen bei deren Herstellung unbedingt minimiert werden. Nun könnte ein Prozess, der schon vor 9’000 Jahren von Menschen zum Brauen von alkoholischen Getränken genutzt wurde [1], die nachhaltige Produktion von tierischen Rohstoffen ermöglichen – Fermentation.
Das globale Ernährungssystem stösst an seine Grenzen und die Suche nach neuen Lösungen beschäftigt die Wissenschaft. Die Geschichte zeigt, dass es bereits vor hunderten von Jahren urbane und produktive Anbausysteme gab. Zu diesen gehörten die Chinampas von Mexico, die die Grundlage des Azteken-Imperiums bildeten.
You know the score – it is estimated that a quarter to half of the food we produce worldwide is wasted or lost [1]. This makes reducing food waste and loss a key component in reducing food insecurity and in achieving the reduction of human impact on water use, land use, and the climate [1; 2].
Himalayas. Most people in the village are farmers and depend on agriculture for a living. I have always loved the vibe in my village where I would see farmers working passionately under the scorching heat. The region has always been known for the pioneers of organic farming and embracing diversity in cultivated crops.
We have to CHANGE how we EAT and GROW food to provide sustainable healthy diets to a growing population. A food system transformation is necessary to fight climate change, environmental degradation and the different forms of malnutrition that still coexist.
