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Eat Grow Change

A Blog of the ZHAW Zurich University of Applied Sciences

Tag: Bakterienkultur

Mikroorganismen im Käse – zurück zur Natur?

Dass Bakterienkulturen für die Käseherstellung industriell, standardisiert und unter sterilen Laborbedingungen gezüchtet werden, scheint auf den ersten Blick beruhigend und sicher. Beim genaueren Hinschauen ergibt sich aber ein differenzierteres Bild.

26.01.2022 gess
Kategorie: Agroecology and Food Systems 2021
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