{"id":715,"date":"2022-08-04T09:28:29","date_gmt":"2022-08-04T07:28:29","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/sustainable\/?p=715"},"modified":"2022-08-08T08:43:23","modified_gmt":"2022-08-08T06:43:23","slug":"auf-den-teller-statt-in-den-abfall","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/sustainable\/2022\/08\/04\/auf-den-teller-statt-in-den-abfall\/","title":{"rendered":"Auf den Teller statt in den Abfall"},"content":{"rendered":"\n

Aus \u00fcbersch\u00fcssigen Lebensmitteln stellen Sophia Graupner und Ximena Franco vollwertige Mahlzeiten als Fertigprodukte her, so die Idee ihres Projekts \u00abh\u00e4ngry foods\u00bb. Die Gerichte werden kalt angeboten und k\u00f6nnen flexibel in der Mikrowelle erw\u00e4rmt werden. Das Sustainable Impact Program f\u00f6rdert das Nachhaltigkeitsprojekt der beiden Lebensmitteltechnologie-Studentinnen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Bald schon sollen ZHAW-Angeh\u00f6rige ein Fertiggericht zu Mittag essen k\u00f6nnen, das aus Lebensmitteln besteht, die vor dem Abfallk\u00fcbel gerettet wurden. Daf\u00fcr haben Sophia und Ximena ein Startup gegr\u00fcndet und planen die Durchf\u00fchrung eines Reallabors an der ZHAW. Mit ihrer Gesch\u00e4ftsidee \u00fcberzeugten die Studentinnen auch an der diesj\u00e4hrigen Startup Challenge der ZHAW<\/a>. Wir haben mit den Gewinnerinnen gesprochen.<\/p>\n\n\n\n

Erst der Erfolg beim Sustainable Impact Program, dann der Sieg bei der Startup Challenge \u2013 ihr reitet gerade auf der Erfolgswelle. Wie f\u00fchlt ihr euch?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sophia: Wir sind medial gerade sehr gefragt und haben in den letzten Wochen etliche Interviews gegeben. Zudem standen auch noch unsere Semesterpr\u00fcfungen an. Und wir investieren nat\u00fcrlich viel Zeit in unser Projekt.<\/p>\n\n\n\n

Ximena: Das mediale Interesse freut uns nat\u00fcrlich, aber manchmal ist es auch etwas schwierig, weil wir ja noch am Anfang stehen mit unserem Projekt. Wir haben zwar einen konkreten Plan, den wir umsetzen wollen, aber noch kein fertiges Produkt, das wir pr\u00e4sentieren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Womit seid ihr zwei derzeit besch\u00e4ftigt?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ximena: Wir haben ganz neu mit Valentin Holenstein ein drittes Mitglied in der Gesch\u00e4ftsleitung. Zudem haben wir Mitarbeitende f\u00fcr Logistik und Produktion eingestellt. Wir fangen jetzt testweise mit der Produktion unserer Gerichte an. Zum einen haben wir erste Partner:innen gewonnen, die uns Lebensmittel liefern, die sonst entsorgt werden w\u00fcrden. Zum anderen konnten wir uns in eine geeignete Grossk\u00fcche einmieten. Wir sind in der sogenannten Proof of Concept-Phase, d.h. wir machen Probel\u00e4ufe mit unserem eigenen Bekanntenkreis oder auch mit deren B\u00fcros, um etwas gr\u00f6ssere Gruppen zu erreichen. So k\u00f6nnen wir erste Erfahrungen sammeln und unsere Prozesse und Kapazit\u00e4ten pr\u00fcfen und optimieren. Und wir sind nat\u00fcrlich gespannt, welche Gerichte bei unseren ersten Test-Kunden gut ankommen.<\/p>\n\n\n\n

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So k\u00f6nnte das fertige Produkt aussehen.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Sophia: Neben dem operativen Prozedere wollen wir als Startup auch gesch\u00e4ftlich vorankommen. Wir stellen also weiter fleissig Antr\u00e4ge bei Ausschreibungen, die zu unserem Projekt passen. Auch den Austausch mit anderen Startups und Netzwerken pflegen wir, um Beziehungen zu kn\u00fcpfen und Erfahrungen zu sammeln. Beispielsweise sind wir k\u00fcrzlich dem Ern\u00e4hrungsforum Z\u00fcrich beigetreten. Diese Plattform hat zum Ziel, ein nachhaltiges Ern\u00e4hrungssystem im Raum Z\u00fcrich zu gestalten und zu f\u00f6rdern.<\/p>\n\n\n\n

Wie setzt ihr das F\u00f6rdergeld aus dem Sustainable Impact Program<\/a> der ZHAW konkret ein?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ximena: Das F\u00f6rdergeld ist eine riesige Hilfe und kommt zur rechten Zeit, denn wir m\u00fcssen die K\u00fcchenmiete drei Monate im Voraus bezahlen. Das konnten wir nun stemmen. Ohne K\u00fcche kein \u00abh\u00e4ngry foods\u00bb, denn wir brauchen die ganze Ausstattung einer grossen Produktionsk\u00fcche. Nur zum Verst\u00e4ndnis: In der K\u00fcche wurden neulich drei Tonnen Rhabarber verarbeitetet. Die Dimensionen sind also nicht wie daheim in der K\u00fcche \u2013 wo wir aber aus rechtlichen Gr\u00fcnden ohnehin nicht produzieren d\u00fcrften.<\/p>\n\n\n\n

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In der Grossk\u00fcche finden derzeit Probel\u00e4ufe der Menu-Produktion statt.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Wann plant ihr die erste Essenslieferung an die ZHAW?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sophia: Es ist unser Wunsch, das Reallabor im Herbstsemester durchzuf\u00fchren. Wir k\u00f6nnen es aber noch nicht genau terminieren, da zu viele Punkte offen sind. Unsere Men\u00fcs sollen auf jeden Fall am ZHAW-Standort W\u00e4denswil verf\u00fcgbar sein. Von den dort ans\u00e4ssigen Fachdisziplinen her passt das unseres Erachtens am besten, um vom Feedback der Studierenden und Mitarbeitenden zu profitieren.<\/p>\n\n\n\n

Was sind dabei die gr\u00f6ssten H\u00fcrden?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ximena: In W\u00e4denswil kommt eine beachtliche Anzahl von Studierenden und Mitarbeitenden zusammen. Es wird daher eine gute Gelegenheit sein, unsere Kapazit\u00e4tsgrenzen auszuloten. Neben der grossen Anzahl an Menus, die es gleichzeitig zu produzieren gilt, ist die zweite Herausforderung die Frage des Transports. All dies gilt es jetzt schon im Proof of Concept im kleineren Rahmen zu ber\u00fccksichtigen, um den Prozess dann sp\u00e4ter skalieren zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Ich will das Reallabor auf keinen Fall verpassen. Wo kann ich mein Essen bestellen?<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Sophia: Wir halten euch online auf dem Laufenden. Folgt einfach unseren Kan\u00e4len auf Social Media<\/a>, um up to date zu bleiben.<\/p>\n\n\n

H\u00e4ngry Foods - Aufgepeppte Lebensmittelabf\u00e4lle gewinnen Startup Challenge<\/div><\/div>
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