{"id":481,"date":"2022-01-04T09:00:00","date_gmt":"2022-01-04T08:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/sustainable\/?p=481"},"modified":"2022-09-05T19:04:29","modified_gmt":"2022-09-05T17:04:29","slug":"chiara_widmer_lebenszyklen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/sustainable\/2022\/01\/04\/chiara_widmer_lebenszyklen\/","title":{"rendered":"\u00abErn\u00e4hrung soll nicht nur gesund f\u00fcr uns, sondern auch f\u00fcr die Umwelt sein\u00bb"},"content":{"rendered":"\n

Bereits in Kindesjahren hat sie angefangen, selbst zu kochen und auch jetzt experimentiert sie weiter in ihrer K\u00fcche. Kein Wunder hat sich Chiara Widmer f\u00fcr das Lebensmitteltechnologiestudium entschieden. Wobei, ganz so klar war es nicht immer. Auch ein Studium in Agrarwissenschaften stand zur Debatte. Doch der starke Praxisbezug mit Einblick in die Lebensmittelindustrie hat sie \u00fcberzeugt. Nun besucht die 23-J\u00e4hrige einen Kurs, welcher dieses Jahr mit Hilfe von F\u00f6rderbeitr\u00e4gen der AG-Nachhaltigkeit des Departement N ein neues Projekt beinhaltet.<\/p>\n\n\n\n

Du nimmst am Kurs \u00abLebenszyklen\u00bb teil. Um was geht es da?<\/strong><\/strong>
Chiara:<\/strong> F\u00fcr uns zu Hause liegt es auf der Hand, wissen zu wollen, von wo unser Essen kommt und was wir brauchen, um uns gesund zu ern\u00e4hren. In der Wissenschaft wird aber vergleichsweise wenig erforscht, welche Ern\u00e4hrung nicht nur gesund f\u00fcr uns, sondern auch f\u00fcr die Umwelt ist. Das Hauptziel war, die Diskrepanz zwischen den Ern\u00e4hrungsempfehlungen und den Nachhaltigkeitsempfehlungen zu untersuchen. Im Modul konnten wir so beispielsweise mehr \u00fcber die Planetary Health Diet<\/a> lernen, welche diese L\u00fccke versucht zu schliessen. Anschliessend reflektierten wir in einer Arbeit diese Konzepte anhand eines bestimmten Lebenszyklus. Daraus entstand eine Ern\u00e4hrungsempfehlung mit m\u00f6glichst vielen Synergien zwischen den beiden Herangehensweisen.<\/p>\n\n\n\n

Was f\u00fcr Ern\u00e4hrungsempfehlungen habt ihr erarbeitet?<\/strong><\/strong>
Chiara:<\/strong> Es geht grunds\u00e4tzlich um die Ern\u00e4hrung in verschiedenen Lebensphasen. Der K\u00f6rper ver\u00e4ndert sich, so ben\u00f6tigen schwangere Frauen beispielsweise andere N\u00e4hrstoffe als junge Erwachsene oder Pensionierte. F\u00fcr unsere Arbeit haben wir einen 4-J\u00e4hrigen interviewt, beziehungsweise seine Mutter. So haben wir analysiert, wie er sich momentan ern\u00e4hrt. Diese praktische Zusammenarbeit hat es uns erleichtert, einen Ern\u00e4hrungsplan auszuarbeiten. Einerseits konnten wir uns die Portionen besser vorstellen, denn diese werden \u00fcblicherweise auf Handgr\u00f6sse berechnet. W\u00e4hrend in meine Hand sieben D\u00f6rraprikosen passen, war es bei ihm eine einzige. Andererseits merkten wir, dass Kleinkinder oft \u00abschn\u00e4derfr\u00e4ssig\u00bb sind. Das muss mitbedacht werden. Wir haben f\u00fcr ihn schlussendlich empfohlen, mehr Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse zu essen und \u00f6fters Hahnenwasser statt Sirup zu trinken. Und Lebensmittel f\u00fcr Kleinkinder sollten biologisch hergestellt sein, wie vom BAG empfohlen, denn die Pestizidgrenzwerte sind f\u00fcr Erwachsene ausgelegt.<\/p>\n\n\n\n

\"Selbst
Mit einer Pilzbox hat Chiara Widmer ihre eigenen Pilze in ihrer Wohnung gez\u00fcchtet.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Was nimmst du aus diesem Kurs f\u00fcr dich mit?<\/strong><\/strong>
Chiara:<\/strong> Ich interessiere mich zwar beruflich st\u00e4rker f\u00fcr Qualit\u00e4tsmanagement in der Lebensmittelindustrie, habe aber in diesem Kurs auch viel f\u00fcr mich pers\u00f6nlich gelernt. Generell probiere ich viel aus, was wir im Studium lernen. Ich habe angefangen mehr H\u00fclsenfr\u00fcchte als Fleischersatz zu essen, z\u00fcchte selbst Pilze und habe dieses Jahr versucht eigenen K\u00e4se herzustellen.<\/p>\n\n\n\n

Die Blogserie \u00abhumans4sustainability@ZHAW\u00bb<\/strong> stellt Studierende und Mitarbeitende der ZHAW vor, die sich pers\u00f6nlich f\u00fcr nachhaltige Entwicklung engagieren.\nDu hast einen Vorschlag? Dann schreib uns: sustainable@zhaw.ch<\/a><\/code><\/pre>\n
Schlagw\u00f6rter: Agrarwissenschaften<\/a>, Bio<\/a>, Ern\u00e4hrung<\/a>, gesund<\/a>, lebensmittel<\/a>, lebensphasen<\/a>, lebenszyklen<\/a>, pilz<\/a>, planetary health diet<\/a>, Studium<\/a>, sustainable<\/a>, ZHAW<\/a>, ZHAW Departement Life Sciences und Facility Management<\/a>
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