{"id":895,"date":"2024-11-11T15:55:00","date_gmt":"2024-11-11T14:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/natuerlich\/?p=895"},"modified":"2026-08-14T16:08:10","modified_gmt":"2026-08-14T14:08:10","slug":"auf-den-spuren-des-braunen-goldes-der-karibik-oekobilanz-von-bio-kakao-aus-der-dominikanischen-republik","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/natuerlich\/2024\/11\/11\/auf-den-spuren-des-braunen-goldes-der-karibik-oekobilanz-von-bio-kakao-aus-der-dominikanischen-republik\/","title":{"rendered":"Auf den Spuren des braunen Goldes der Karibik \u2013 \u00d6kobilanz von Bio-Kakao aus der Dominikanischen Republik"},"content":{"rendered":"\n

Wie nachhaltig ist Bio-Kakao wirklich? Auf einer Kakaoplantage in der Dominikanischen Republik begibt sich Silvan Wanner auf die Spuren des \u00abbraunen Goldes\u00bb und untersucht erstmals die \u00d6kobilanz von Bio-Kakao aus dem Karibikstaat. Seine Masterarbeit zeigt, wo die gr\u00f6ssten Umweltbelastungen entstehen, welche Rolle Agroforstsysteme spielen \u2013 und warum Landnutzung und Biodiversit\u00e4t entscheidend f\u00fcr die Zukunft nachhaltiger Schokolade sind. Ein Einblick in eine faszinierende Reise zwischen Kakaob\u00e4umen, Klimaschutz und Artenvielfalt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>
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Silvan Wanner<\/strong>
Wissenschaftlicher Assistent \u00d6kobilanzierung
Absolvent Master Umwelt und Nat\u00fcrliche Ressourcen mit Schwerpunkt Agrar\u00f6kologie und Ern\u00e4hrungssysteme
ZHAW Institut f\u00fcr Umwelt und Nat\u00fcrliche Ressourcen (IUNR)<\/a>
Studienbeginn 2020<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Don Juan, ein kleines Dorf in der Dominikanischen Republik. Bei 32 Grad und \u00fcber 90 % Luftfeuchtigkeit liefen wir \u00fcber die Plantage von Gregorio, vorbei an Bananenstauden, Avocado-, Orangen- und vielen Kakaob\u00e4umen. Er hatte sich als einer von rund 50 Kakaoproduzenten bereit erkl\u00e4rt, mir f\u00fcr meine Masterarbeit Rede und Antwort zu stehen. In Zusammenarbeit mit der Pronatec AG hatte ich die M\u00f6glichkeit, die erste \u00d6kobilanz zu Bio-Kakao in der Dominikanischen Republik \u00fcberhaupt zu erstellen. Der Besuch der Plantagen sowie die Bekanntschaften mit den Produzenten erm\u00f6glichten mir einen wertvollen Einblick in die Welt des Kakaos.<\/p>\n\n\n\n

Begehrter Rohstoff<\/h2>\n\n\n\n

Die weltweite Nachfrage nach Kakao steigt: In den letzten 20 Jahren hat sich die Produktion auf rund 5 Millionen Tonnen pro Jahr fast verdoppelt. Der gr\u00f6sste Teil davon wird mit konventionellen Methoden in Monokulturen erzeugt. Das steigende Umweltbewusstsein erh\u00f6ht den Bedarf an nachhaltig produzierten Lebensmitteln: Mit einer gesch\u00e4tzten j\u00e4hrlichen Wachstumsrate von 9.5 % zwischen 2021 und 2026 auf insgesamt 130 000 Tonnen Jahresproduktion gewinnt biologisch produzierter Kakao langsam, aber stetig mehr Anteile am Weltmarkt. Die Dominikanische Republik ist weltweit das gr\u00f6sste Produktionsland von Bio-Kakao. Ein Grossteil davon wird in Agroforstsystemen angebaut.<\/p>\n\n\n\n

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Austausch zwischen Jephte Jocelyn (links) und Silvan Wanner (rechts) im Verarbeitungscenter von
Yamasa (DR). Bild: Nicolas Merky<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Problematik des Anbaus<\/h2>\n\n\n\n

Entlang der gesamten Wertsch\u00f6pfungskette des Kakaos, vom Anbau \u00fcber die Ernte bis zur Weiterverarbeitung und den Transport, entstehen Emissionen. Niedrige Ertr\u00e4ge f\u00fchren zu einem hohen Fl\u00e4chenbedarf, der bei der Pflanzung oft auf Kosten der verbleibenden einheimischen W\u00e4lder ging. Die Abholzung solcher Biodiversit\u00e4ts-Hotspots f\u00fchrt zu einem hohen potenziellen Artenverlust und hohen Treibhausgasemissionen. Mit ihrem grossen Anteil
endemischer Tier- und Pflanzenarten sowie kleiner, fragmentierter Lebensr\u00e4ume ist die Dominikanische Republik besonders gef\u00e4hrdet. Angesichts des R\u00fcckgangs der Wildtierpopulationen von bis zu 94 % in den lateinamerikanischen L\u00e4ndern ist der Erhalt
der verbleibenden Arten von grosser Bedeutung. Die genannten Probleme dr\u00e4ngen auf nachhaltige Anbaumethoden, die h\u00f6here Ertr\u00e4ge und Einkommen f\u00fcr die Produzenten bei m\u00f6glichst geringer Belastung der Umwelt erm\u00f6glichen. Ein Teil der L\u00f6sung k\u00f6nnten Agroforstsysteme sein, die langfristig h\u00f6here Ertr\u00e4ge und ein diversifiziertes Einkommen
erm\u00f6glichen.<\/p>\n\n\n\n

Umweltauswirkungen von Kakao<\/h2>\n\n\n\n

Zur\u00fcck in der Schweiz ging es an die Auswertung der Daten und ans Schreiben der Masterarbeit. Ich untersuchte s\u00e4mtliche Prozesse vom Anbau \u00fcber den Transport, die Fermentierung, die Trocknung und die Verpackung bis hin zum \u00dcberseetransport nach Europa. Die Produktion von 1 kg getrocknetem Bio-Kakao aus der Dominikanischen Republik f\u00fchrt zu durchschnittlichen Treibhausgasemissionen von 2.8 kg CO2<\/sub>-eq. Dabei hat die Landnutzungs\u00e4nderung, also beispielsweise das Roden von W\u00e4ldern f\u00fcr den Kakao-Anbau in der Vergangenheit, einen Anteil von 89 %. Emissionen durch den Transport tragen 7 % zur Klimabelastung von Kakao bei. Verpackung und die Infrastruktur sowie der Gasverbrauch f\u00fcr die Trocknung des Kakaos haben nur einen geringen Anteil an den Emissionen.<\/p>\n\n\n\n

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Gewichtetes durchschnittliches Treibhauspotenzial (CO2<\/sub>-eq) von getrocknetem Bio-Kakao aus der Dominikanischen Republik, aufgeteilt in die drei Regionen Medina, Yamasa, Navarrete sowie der Durchschnitt gem\u00e4ss der Methode IPCC (2021). Grafik: Silvan Wanner<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Grosse regionale Unterschiede<\/h2>\n\n\n\n

Da ich die Datenerhebung in drei verschiedenen Regionen machte (Medina, Yamasa und Navarrete), wollte ich auch untersuchen, ob es bei den Umweltauswirkungen regionale Unterschiede gibt. Im Vergleich zu den durchschnittlichen Emissionen hat Kakao aus den Regionen Medina und Yamasa um 89 % niedrigere Treibhausgasemissionen (0.33 und
0.30 kg CO2<\/sub>-eq), wobei der Transport mit bis zu 67 % den gr\u00f6ssten Anteil ausmacht, gefolgt von der Gastrocknung mit einem Anteil von bis zu 23 %. Kakao aus der Region Navarrete hat um 54 % h\u00f6here Emissionen, wobei Emissionen im Zusammenhang mit Landnutzungs\u00e4nderung das Ergebnis dominieren (93 %). Resultate aus anderen Studien und Anbaugebieten variieren zwischen 0.32 kg CO2<\/sub> und 40.9 kg CO2<\/sub>, womit die Umweltauswirkungen der von mir untersuchten Regionen im unteren Bereich liegen.<\/p>\n\n\n\n

Gef\u00e4hrdete endemische Tierwelt<\/h2>\n\n\n\n

Im Vergleich zu Kakao aus anderen Produktionsl\u00e4ndern ist der potenzielle Artenverlust von Kakao aus der Dominikanischen Republik um den Faktor 2 bis 18 h\u00f6her. Hauptgr\u00fcnde daf\u00fcr sind die hohe Empfindlichkeit gegen\u00fcber St\u00f6rungen, der hohe Anteil endemischer Arten bei den Pflanzen in der Dominikanischen Republik (82 %) sowie die eher geringen Ertr\u00e4ge, die zu einem h\u00f6heren Bedarf an Landfl\u00e4che f\u00fchren. Kakao aus der Elfenbeink\u00fcste f\u00fchrt mit einem um 95 % niedrigeren Wert zum geringsten potenziellen Artenverlust innerhalb der verglichenen L\u00e4nder.<\/p>\n\n\n\n

Fazit und Ausblick<\/h2>\n\n\n\n

Weltweit stehen Kakao- und insbesondere Schokoladenproduzenten vor grossen Herausforderungen, die jetzt und in den kommenden Jahren angegangen werden m\u00fcssen, um die Klimakrise und das fortschreitende Artensterben zu bew\u00e4ltigen. Die Ergebnisse zeigen eindeutig, dass die Landnutzung der entscheidende Faktor f\u00fcr die Umweltauswirkungen ist und die gr\u00f6sste Hebelwirkung hat. Einige wenige Anbaufl\u00e4chen mit einem hohen Anteil an gerodeter Waldfl\u00e4che dominieren das Ergebnis. Um die Treibhausgasemissionen insgesamt zu verringern, ist es zentral, dass eine Ausweitung der Kakaokulturen keine weiteren Waldfl\u00e4chen, insbesondere keine Prim\u00e4rw\u00e4lder, gef\u00e4hrdet. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen die Verj\u00fcngung von Plantagen, die Anpflanzung ertragreicherer Sorten und eine verbesserte Betriebsf\u00fchrung die Ertr\u00e4ge steigern. H\u00f6here Ertr\u00e4ge reduzieren den Fl\u00e4chenverbrauch und die Auswirkungen auf die biologische Vielfalt erheblich. Das Anpflanzen verschiedener Arten von Schattenb\u00e4umen wirkt sich ebenfalls positiv auf die Biodiversit\u00e4t aus und erh\u00f6ht die Resilienz gegen\u00fcber dem Klimawandel. Letztlich m\u00fcssen wir als Konsumierende bereit sein, mehr f\u00fcr nachhaltig produzierte Bio-Schokolade zu bezahlen und diese als Luxusgut zu geniessen und zu sch\u00e4tzen wissen.<\/p>\n\n\n\n

Weitere Informationen<\/h2>\n\n\n\n

Masterarbeit \u00abLife cycle assessment and biodiversity impact assessment of organic cocoa from the Dominican Republic\u00bb <\/a><\/p>\n\n\n\n

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\"Banner<\/a><\/figure>\n
Schlagw\u00f6rter: Abholzung<\/a>, Agroforst<\/a>, Agroforstsystem<\/a>, Anbau<\/a>, Artenverlust<\/a>, Artenvielfalt<\/a>, Bio-Kakao<\/a>, Biodiversit\u00e4t<\/a>, Biodiversit\u00e4tsverlust<\/a>, Bioproduktion<\/a>, CO2-Emissionen<\/a>, Dominikanische Republik<\/a>, Endemische Arten<\/a>, Fl\u00e4chenbedarf<\/a>, Kakao<\/a>, Kakaoanbau<\/a>, Kakaoplantage<\/a>, Klimaschutz<\/a>, Landwirtschaft<\/a>, Master<\/a>, Masterarbeit<\/a>, Nat\u00fcrliche Ressourcen<\/a>, \u00d6kobilanz<\/a>, \u00d6kobilanzierung<\/a>, \u00d6kologie<\/a>, Pflanzen<\/a>, Produktion<\/a>, Projekt<\/a>, Schokolade<\/a>, Studium<\/a>, Syntropisches Agroforstsystem<\/a>, Treibhausgase<\/a>, Treibhausgasemissionen<\/a>, Umwelt und Nat\u00fcrliche Ressourcen<\/a>, Umweltingenieurwesen<\/a>, Wald<\/a>
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