{"id":171,"date":"2025-11-18T16:35:00","date_gmt":"2025-11-18T15:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/natuerlich\/?p=171"},"modified":"2026-05-13T16:38:11","modified_gmt":"2026-05-13T14:38:11","slug":"eu-projekt-cheers","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/natuerlich\/2025\/11\/18\/eu-projekt-cheers\/","title":{"rendered":"EU-Projekt CHEERS"},"content":{"rendered":"\n

Vom Brauereiabfall zum nachhaltigen Rohstoff<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Industrienebenstr\u00f6me gelten in h\u00e4ufigen F\u00e4llen als Abfall. Dadurch werden Ressourcen nicht ganzheitlich genutzt. Im Green Deal der EU sollen solche Rohstoffe nicht in der Abfallbehandlung landen, sondern mit neuartigen Technologien neue Anwendung finden und dadurch die Kreislaufwirtschaft unterst\u00fctzen. Zu den wenig genutzten Rohstoffen geh\u00f6ren auch Nebenprodukte aus der Bierproduktion.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Autor: Dimitri Chryssolouris<\/strong>
Wissenschaftlicher Assistent
Forschungsgruppe \u00d6kobilanzierung<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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J\u00e4hrlich fallen weltweit Millionen Tonnen von Brauereinebenprodukten an, darunter insbesondere Treber. Bisher wird dieser meist als Tierfutter genutzt oder entsorgt, wodurch ein wertvoller Rohstoff verlorengeht. Genau hier setzt das EU-Projekt CHEERS an. Das Ziel besteht darin, aus Biernebenprodukten hochwertige Produkte zu gewinnen und somit einen Beitrag zur Kreislaufwirtschaft und Bio\u00f6konomie zu leisten. Das hilft dabei, die Klimaziele zu erreichen und die Wirtschaft in Europa zu st\u00e4rken.<\/p>\n\n\n\n

\u00d6kologische Vorteile neuer Produktentwicklungen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Im Rahmen dieses Projekts werden f\u00fcnf innovative Produkte entwickelt: Insektenprotein, Chlor f\u00fcr Reinigungsmittel, Fetts\u00e4uren und Peptide als Lebensmittelzusatz sowie Ectoine f\u00fcr kosmetische Anwendungen. Die Forschungsgruppe \u00d6kobilanzierung untersucht die \u00f6kologischen, \u00f6konomischen und sozialen Auswirkungen dieser Produkte mithilfe der ganzheitlichen Life Cycle Sustainability Assessment (LCSA) Methode. Dabei werden die CHEERS-Produkte direkt mit bestehenden Referenzprodukten, etwa Insektenprotein mit Protein aus Erbsen oder Molkenprotein, verglichen.<\/p>\n\n\n\n

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Dimitri Chryssolouris pr\u00e4sentiert die ersten Ergebnisse des CHEERS Projektes an der Life Cycle Management Konferenz 2025 in Palermo.<\/p>\n\n\n\n

Die Ergebnisse zeigen, dass Insektenprotein aus Brauereinebenstr\u00f6men einen deutlich geringeren Umwelt-Fussabdruck, insbesondere in der Kategorie Treibhausgasemissionen nach IPCC aufweisen kann als Molkenprotein, welches zu den beliebtesten und kosteng\u00fcnstigsten Nahrungserg\u00e4nzungsmitteln zur Proteinanreicherung geh\u00f6rt. W\u00e4hrend die Produktion von Molkenprotein erhebliche landwirtschaftliche Ressourcen erfordert, nutzt CHEERS Abfallstr\u00f6me als Ausgangspunkt und spart dadurch Prim\u00e4rressourcen. Allerdings kann das Insektenprotein aus \u00f6kologischer Sicht nicht mit der pflanzlichen Alternative, Erbsenprotein, konkurrieren.<\/p>\n\n\n\n

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Bild: Relativer Vergleich der Treibhausgasemissionen von 1 kg Insektenprotein zu Molken und Erbenprotein nach der IPCC (2021) Wirkungsabsch\u00e4tzungsmethode. Die Emissionen des Biers basieren auf der Menge
von Bier, die produziert werden m\u00fcssen, um den Biertreber f\u00fcr die F\u00fctterung der Insekten bereitzustellen. Da der Biertreber normalerweise
als Tierfutterzusatz genutzt wird, muss beim Insektenprotein Sojafutter als Substitutionsprodukt dazugez\u00e4hlt werden.<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Biernebenprodukte sind nicht nur \u00f6kologisch wertvoll<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Auch die wirtschaftliche Sicht ist vielversprechend: Es ist anzunehmen, dass die CHEERS-Produkte bei steigender Produktionsmenge preislich konkurrenzf\u00e4hig werden, insbesondere vor dem Hintergrund der steigenden Nachfrage nach nachhaltigen, klimafreundlichen Produkten. Die Bewertung der sozialen Dimension stellt im Projekt eine besondere Herausforderung dar. Da es sich um zuk\u00fcnftige Wertsch\u00f6pfungsketten handelt, sind viele Daten noch nicht verf\u00fcgbar. Dies erfordert gewisse Annahmen und erh\u00f6ht die Unsicherheit. Im Weiteren ist die Akzeptanz von entscheidender Relevanz f\u00fcr einen Markterfolg, da sowohl Verbraucher:innen als auch die Industrie die Bereitschaft aufbringen m\u00fcssen, neuartige Produkte zu akzeptieren.<\/p>\n\n\n\n

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Vom Brauereiabfall zum nachhaltigen Rohstoff Industrienebenstr\u00f6me gelten in h\u00e4ufigen F\u00e4llen als Abfall. Dadurch werden Ressourcen nicht ganzheitlich genutzt. Im Green Deal der EU sollen solche Rohstoffe nicht in der Abfallbehandlung landen, sondern mit neuartigen Technologien neue Anwendung finden und dadurch die Kreislaufwirtschaft unterst\u00fctzen. Zu den wenig genutzten Rohstoffen geh\u00f6ren auch Nebenprodukte aus der Bierproduktion. Autor: […]<\/p>\n","protected":false},"author":799,"featured_media":176,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"features":[],"class_list":["post-171","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-internationales"],"yoast_head":"\nEU-Projekt CHEERS - Nat\u00fcrlich \u2013 Lernen. Forschen. 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