{"id":9956,"date":"2018-11-22T07:24:50","date_gmt":"2018-11-22T05:24:50","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/?p=9956"},"modified":"2018-11-22T07:24:50","modified_gmt":"2018-11-22T05:24:50","slug":"sie-glauben-dass-die-liebe-alles-besser-macht-die-erde-die-menschen-und-ihr-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/sie-glauben-dass-die-liebe-alles-besser-macht-die-erde-die-menschen-und-ihr-essen\/","title":{"rendered":"Sie glauben, dass die Liebe alles besser macht: die Erde, die Menschen und ihr Essen"},"content":{"rendered":"

Beim Gastronomie-Unternehmen <\/em>Kai Sushi<\/a><\/em> heisst es nicht nur Liebe auf den ersten Biss, sondern auch Liebe auf den ersten Blick. Denn sobald das Interieur des Restaurants betreten wird, wird man mit einem L\u00e4cheln und authentischer Begr\u00fcssung empfangen. Was vorher nur eine kleine Sushi-Bar in Oerlikon war, ist heute ein Unternehmen mit drei Standorten, Sushi-Kursen und Catering-Business, das sich v\u00f6llig neu erfunden hat. F\u00fcr Gesch\u00e4ftsinhaber Amit Shama-Levaillant ist die Liebe das Leitmotiv seines Unternehmens. In einem pers\u00f6nlichen Interview erz\u00e4hlt er uns von seiner Gastgeberphilosophie. <\/em><\/p>\n

Fr\u00fcher war Kai Sushi<\/a> nur eine kleine Sushi-Bar in Oerlikon, welche Ver\u00e4nderung war die pr\u00e4gendste? <\/strong><\/p>\n

Das Lernen war ein wichtiger Bestandteil in der Entwicklung von Kai Sushi<\/a>. Wie in jedem Unternehmen gibt es schwierige Zeiten und Krisen, die man \u00fcberwinden muss. Ich habe auf diesem Weg gelernt, all die negativen Emotionen, die man in solchen Situationen versp\u00fcren kann, wie Neid oder Verzweiflung, in etwas Gutes umzuwandeln und zwar in Inspiration. Die Inspiration f\u00fchrt dann zur L\u00f6sung, wie man weiterkommt im Leben, beziehungsweise Unternehmen. Ich habe versucht mich wiederaufzubauen und nach oben geschaut wo ich sein wollte und mir gesagt, dass ich das auch schaffen kann. Das pr\u00e4gendste war also der Lernprozess aus diesen negativen Emotionen etwas Positives zu ziehen. Wir sind alle da zum Lernen. Wir haben zum Beispiel viel von unseren G\u00e4sten gelernt, wir haben versucht ihre Erlebnisse mitzukriegen und immer ein offenes Ohr f\u00fcr sie zu haben. Wir haben uns fortlaufend verbessert und unser Angebot an die Bed\u00fcrfnisse unserer Kunden angepasst. Ich w\u00fcrde nichts an diesem Weg \u00e4ndern, denn jeder Schritt war notwendig um weiterzukommen und zu wachsen. F\u00fcr mich gilt \u00abGrowth is an Outcome not a Strategy\u00bb. Mein Weg war nicht so geplant, ich hatte nicht von Anfang an das Ziel eine gewisse Anzahl Filialen zu er\u00f6ffnen, das war ein laufender Lernprozess mit kleinen Schritten und keine Strategie.<\/p>\n

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Amit Shama-Levaillant: „Die gr\u00f6sste Marge eines Unternehmens liegt im begeisterten Kunden der zur\u00fcckkommt“ \u00a9 Kai Sushi<\/figcaption><\/figure>\n

Sushi ist zum Trend avanciert. Was macht Kai Sushi<\/a> aus?<\/strong><\/p>\n

Unsere Philosophie macht uns aus. Viele haben das Gef\u00fchl, wenn man ein Gesch\u00e4ft aufmacht, dass das Produkt sich von selber verkauft, das ist aber nicht immer so. Sushi ist nicht einfach im Trend. Ich kenne viele Sushi Restaurants, die zwar einen guten Standort und gute Produkte hatten, aber trotzdem keinen Erfolg erzielten. Ihnen fehlte etwas Grundlegendes und das sind Werte. Die Werte von Kai Sushi<\/a> sind folgende; Love your People, Love your Products and Love your Location. Wir legen viel Wert auf zufriedene Mitarbeiter, begeisterte G\u00e4ste und faire Beziehungen zu unseren Lieferanten und Partnern. Weiter ist die Herkunft unserer Produkte von hoher Relevanz, wir achten besonders auf nachhaltige Fischerei und regionales Poulet- und Rindsfleisch. Diese Werte sind das Fundament von Kai Sushi<\/a>.<\/p>\n

Um Kunden gl\u00fccklich zu machen, braucht es motivierte Mitarbeiter. Wie „pflegen“ Sie Ihre Mitarbeiter? <\/strong><\/p>\n

Meiner Meinung nach gibt es drei Grundbed\u00fcrfnisse, die der Mensch hat. Sicherheit, Anerkennung und Zugeh\u00f6rigkeit. Die Sicherheit bieten wir mit unseren Arbeitsbedingungen. Zum Beispiel haben wir eine \u00abno Firing policy\u00bb. Wenn man einmal die Probezeit bestanden hat, dann geh\u00f6rt man zur Familie. Danach entlassen wir unsere Mitarbeiter nicht mehr, wir k\u00f6nnen sie h\u00f6chstens umpositionieren und schauen wo ihre Kompetenzen besser hinpassen. Wichtig ist einfach, dass sich die Mitarbeiter im Team wohl und zugeh\u00f6rig f\u00fchlen. Wir haben in der Gastronomie viele Mitarbeiter mit komplexen Hintergr\u00fcnden, als Restaurantleiter sollte man sich daher die Zeit nehmen und sich bem\u00fchen diese Leute zu unterst\u00fctzen, sodass sie bei der Arbeit fokussiert sein und gute Leistung erbringen k\u00f6nnen. Ich achte nicht nur auf die Unterst\u00fctzung bei der Arbeit, sondern auch ausserhalb der Arbeit. Auf diese Weise sichern wir die Anerkennung und Zugeh\u00f6rigkeit. Erst wenn die Mitarbeiter zufrieden sind, k\u00f6nnen wir beginnen die G\u00e4ste zu begeistern. Alle zwei Monate gibt es Mitarbeiterschulungen, wo ich die Werte des Unternehmens und meine Vision den Mitarbeitern n\u00e4herbringe. Mir ist wichtig, dass sie meine Philosophie verstehen und diese dann den G\u00e4sten vermitteln k\u00f6nnen.<\/p>\n

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Zugeh\u00f6rigkeit und Zusammenhalt sind ein wichtiger Bestandteil der Philosophie von Kai Sushi \u00a9 Kai Sushi<\/figcaption><\/figure>\n

Essen kann weit mehr, als nur Nahrungsaufnahme sein. Was bieten Sie Ihren Kunden und auf was achten Sie in der Kundenbeziehung? <\/strong><\/p>\n

Unser Ziel ist es die Erwartungen der Kunden zu \u00fcbertreffen, denn nur dann k\u00f6nnen wir sie begeistern. Gutes Essen, eine nette Location und freundliches Personal ist heute Standard und f\u00fcr den Preis denn man zahlt, auch zu erwarten. Um aber ein einmaliges Erlebnis zu kreieren, versuchen wir diese Erwartungen zu \u00fcbertreffen. Wir sind aufmerksam und haben immer ein offenes Ohr f\u00fcr unsere Kunden, dies ist enorm wichtig, denn so k\u00f6nnen wir ihre Bed\u00fcrfnisse erfahren und darauf eingehen. Service bedeutet n\u00e4mlich immer beim Kunden sein. Wir empfangen unsere G\u00e4ste nicht wie in den meisten Restaurants mit der Frage \u00abHaben Sie eine Reservation\u00bb, sondern wir heissen sie erstmal willkommen. Wir begr\u00fcssen sie mit einem L\u00e4cheln und fragen wie es ihnen geht. Auch wenn die Kunden ohne Reservation vor mir stehen und ich keinen Platz finde, zeige ich ihnen trotzdem, dass sie mir wichtig sind, \u00abbecause we are in the good feeling Business\u00bb. Die Reservation geh\u00f6rt zur Struktur, es ist nat\u00fcrlich notwendig f\u00fcr eine gute Planung, aber das sollte an zweiter Stelle stehen, wenn ein Kunde das Restaurant betritt. Ich sage meinen Mitarbeitern immer, dass sie den G\u00e4sten eine Story erz\u00e4hlen sollen, sei es \u00fcber die Herkunft oder Zubereitung der Produkte oder Empfehlungen, ganz egal. Sie k\u00f6nnen auch die Geschichte von Kai Sushi<\/a> erz\u00e4hlen, wo und wie wir angefangen haben oder was unsere Visionen sind. Geschichten sollen helfen eine Beziehung aufzubauen und zusammen mit unseren hausgemachten Kreationen versuchen wir auf diese Weise dem Kunden ein einmaliges authentisches Erlebnis anzubieten. Mir ist wichtig, dass die G\u00e4ste diese Dinge sp\u00fcren und die einmalige Experience nur hier erleben, denn die gr\u00f6sste Marge liegt im begeisterten Gast der zur\u00fcckkommt.<\/p>\n

Welche Rolle spielt bei Ihnen das Marketing und die Werbung? Wie wichtig ist das?<\/strong><\/p>\n

Das Marketing ist nat\u00fcrlich sehr wichtig, denn was bringt eine gute Geschichte, wenn sie niemand kennt. Ich hatte das Gl\u00fcck, dass ich mit der Branding Agentur Allink<\/a> aus Z\u00fcrich arbeiten konnte, die genau verstanden hat, worum es mir geht. Die Zusammenarbeit gestaltete sich ziemlich einfach, denn wir mussten nicht unsere K\u00f6pfe zerbrechen um eine Story zu finden, die wir erz\u00e4hlen konnten. Meine Marke hatte bereits eine Philosophie und Werte, die nur noch nach aussen kommuniziert werden mussten. Mittels Innendesign, Logo, Webseite und dem Social Media Auftritt musste ein einheitliches Bild vermittelt werden f\u00fcr eine gesch\u00e4rfte Markenpers\u00f6nlichkeit. Ziel war es die Brand Awareness aufzubauen, bevor der Kunde hierherkommt. <\/p>\n

Wir werden t\u00e4glich von so vielen Informationen bombardiert, dass man sich als Unternehmen differenzieren muss. Ein Weg hierzu sind die Emotionen. Ein emotionales Marketing kann einen wichtigen Unterschied machen. Wie nutzen Sie das emotionale Marketing?<\/strong><\/p>\n

Heutzutage gibt es viele Restaurants und Unternehmen, die mit Liebe werben. Was man in der Gastronomie auch oft h\u00f6rt ist \u00abSharing is Caring\u00bb. F\u00fcr mich sind die Emotionen und die Liebe wie bereits gesagt nicht erst mit dem Marketing aufgekommen, das war schon seit dem Anfang meine ganze Philosophie. Der Name Kai bedeutet auf Japanisch \u00abunter ein Dach kommen und etwas teilen\u00bb, was bei uns heissen soll, dass man zusammenkommt und gemeinsam mit den Menschen, die man liebt, Zeit verbringt. Das emotionale Marketing nutze ich daher als Kommunikation meiner Philosophie, die ich schon immer hatte.<\/p>\n

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Nur die frischesten Zutaten kommen in die H\u00e4nde von den erfahrenen Sushi Masters \u00a9 Kai Sushi<\/figcaption><\/figure>\n

Der Kreis schliesst sich<\/strong><\/p>\n

Das Erlebnis beginnt f\u00fcr den Gast mit einem L\u00e4cheln meiner Mitarbeiter und einer herzlichen Begr\u00fcssung. Dann bem\u00fchen wir uns den Gast gl\u00fccklich zu machen und ihn mit unseren hausgemachten Spezialit\u00e4ten zu begeistern. Ziel des Erlebnisses ist es, unsere Emotionen an den Gast zu \u00fcbertragen, sodass er l\u00e4chelnd das Restaurant verl\u00e4sst.<\/p>\n

Fachbeitrag zu Emotionen und Marketing<\/strong><\/p>\n

Im Fachbeitrag \u00abMuss es immer Liebe sein?\u00bb von Marcel H\u00fcttermann<\/a>, Wissenschaftlicher Mitarbeiter am Institut f\u00fcr Marketing Management<\/a>, wird aufgezeigt, dass das Wecken von Emotionen f\u00fcr Unternehmen ziemlich effektiv sein kann und Kaufanreize ausl\u00f6st. Es hat sich best\u00e4tigt, dass die positiven Emotionen genau das richtige sind, um aus Kunden Fans zu machen. Mit negativen Emotionen sollte man eher vorsichtig sein. \u00abDer Konsument sollte zum Schluss ein positives Gef\u00fchl mit der Marke verbinden<\/em>\u00bb, so Wissenschaftler Marcel H\u00fcttermann<\/a>.<\/p>\n

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Schlagw\u00f6rter: Brandawareness<\/a>, emotionales Marketing<\/a>, Emotionen<\/a>, Erlebnis<\/a>, Familie<\/a>, Gastgeberphilosophie<\/a>, Gastronomie<\/a>, IMM<\/a>, Institut f\u00fcr Marketing Management<\/a>, Kai<\/a>, Kaisushi<\/a>, Kaufanreize<\/a>, Kommunikation<\/a>, Liebe<\/a>, Marke<\/a>, Markenpers\u00f6nlichkeit<\/a>, Marketing<\/a>, Mitarbeiter<\/a>, Nachhaltigkeit<\/a>, Philosophie<\/a>, Produkte<\/a>, Regional<\/a>, Restaurant<\/a>, Sushi<\/a>, Team<\/a>, Zugeh\u00f6rigkeit<\/a>
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