{"id":5433,"date":"2013-11-06T10:12:24","date_gmt":"2013-11-06T09:12:24","guid":{"rendered":"http:\/\/ianus.zhaw.ch\/marketingmanagement\/?p=5433"},"modified":"2013-11-06T10:12:24","modified_gmt":"2013-11-06T09:12:24","slug":"brainfood-gesunde-ernahrung-im-alltag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/brainfood-gesunde-ernahrung-im-alltag\/","title":{"rendered":"Brainfood &#8211; gesunde Ern\u00e4hrung im Alltag"},"content":{"rendered":"<p>Nahrung f\u00fcr das Gehirn bekommen wir einerseits durch spannende Gespr\u00e4che, interessante Lekt\u00fcre und praktischer Anwendung unseres Wissens. Um jedoch gesund und fit zu bleiben, m\u00fcssen wir uns auch gesund ern\u00e4hren &#8211; wir brauchen Brainfood!<\/p>\n<p>Ich besch\u00e4ftige mich schon l\u00e4nger mit gesunder Ern\u00e4hrung, jedoch bin auch ich zunehmend verwirrt wegen dem vorherrschenden <a title=\"Von Nachhaltigkeit zu Konsumethik\" href=\"http:\/\/ianus.zhaw.ch\/marketingmanagement\/?p=5389\" target=\"_blank\">Label-Wahnsinn<\/a> und der\u00a0f\u00fcr\u00a0Laien oft\u00a0undurchschaubaren Zutaten-Listen. Seit ich Kinder habe, wurde die Ern\u00e4hrung noch einmal sehr viel wichtiger f\u00fcr mich &#8211; jedoch fehlt uns im Alltag oft die Zeit f\u00fcr ausgedehnte Eink\u00e4ufe und und die detaillierte Auseinandersetzung mit Inhaltsstoffen, deren Herkunft und Auswirkungen auf Gesundhet und Umwelt. Es musste also eine pragmatische L\u00f6sung her, welche f\u00fcr alle Familienmitglieder stimmt und uns gesunde Energie f\u00fcr den Alltag liefert. Ebenfalls ein wichtiger Punkt: wir wollen keine Lebensmittel verschwenden und die Umwelt und den Geldbeutel nicht unn\u00f6tig belasten. Was eingekauft wird, kommt auch auf den Tisch oder wird f\u00fcr den sp\u00e4teren Gebrauch verarbeitet und eingefroren.<\/p>\n<p>Seit ein paar\u00a0Monaten halten wir uns nun an folgende Punkte:<\/p>\n<ul>\n<li>Fr\u00fcchte und Gem\u00fcse werden nach saisonalem Angebot\u00a0und von regionalen Produzenten eingekauft. Die <a title=\"Saisontabellen WWF\" href=\"http:\/\/www.wwf.ch\/de\/hintergrundwissen\/hintergrund_konsum\/essen_trinken\/fruechtegemuese\/?gclid=CImVv4TYyroCFYVb3god2RgAGg\" target=\"_blank\">Saisontabellen vom WWF<\/a> helfen dabei.<\/li>\n<li>Bei Fleisch und Fisch achten wir darauf, dass es aus der Schweiz kommt. Ausserdem haben wir unseren Fleisch- und Fischkonsum eingeschr\u00e4nkt (ca. 3x pro Woche).<\/li>\n<li>Getreide (Pasta, Reis, Mehl\u00a0etc.) kaufen wir in der urspr\u00fcnglichen Form (Naturreis, Vollkornpasta und -mehl) und auch raffinierter Zucker kommt nicht mehr auf den Tisch<\/li>\n<li>Milchprodukte werden ebenfalls regional eingekauft (das beste Fondue \u00fcberhaupt gibt es in der <a title=\"Milchh\u00fctte Hochfelden\" href=\"http:\/\/www.milchhuette.ch\/Startseite.htm\" target=\"_blank\">Milchh\u00fctte Hochfelden<\/a>)<\/li>\n<li>Zum Trinken gibt es haupts\u00e4chlich Leitungswasser oder selbergemachte &#8222;Limonaden&#8220;\/Tee-Aufg\u00fcsse<\/li>\n<li>Wir kochen selbst: Wenn m\u00f6glich werden Sp\u00e4tzli, Kuchen, Pizzateig und Co., Brot, Saucen und vieles mehr selbst gemacht. Damit wir nicht jeden Tag\u00a0studenlang in der K\u00fcche stehen, machen wir oft die dreifache Menge und frieren den Rest ein.<\/li>\n<li>Wir schreiben einen Wochenmen\u00fcplan bevor wir einkaufen gehen: So kaufen wir gezielter ein, k\u00f6nnen in der K\u00fcche\/Gefrierschank schon vorhandenes besser einplanen und laufen weniger Gefahr, zu viel Lebensmittel zu besorgen.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die Liste wird laufend erg\u00e4nzt und angepasst und nat\u00fcrlich gilt &#8222;die Ausnahme best\u00e4tigt die Regel&#8220; auch bei uns. Dennoch fahren wir mit oben genannten Punkten sehr gut und sparen nebenbei auch noch einiges an Geld.<\/p>\n<p>Gesunde Ern\u00e4hrung ist nat\u00fcrlich nicht nur in unserer Familie ein Thema sondern wird zunehmend zum Trend. Auf <a title=\"Instagram\" href=\"http:\/\/instagram.com\/#\" target=\"_blank\">instagram.com<\/a> gibt es eine\u00a0grosse Community, welche Bilder und Rezepte zu diesem Thema ver\u00f6ffentlicht (zum Beispiel unter dem Hashtag #gesundleben, #healthyliving). Nat\u00fcrlich gehen die Meinungen, was eine gesunde Ern\u00e4hrung genau ausmacht auseinander, jedoch ist es doch spannend zu sehen, wie sich immer mehr auch die j\u00fcngere Generation mit dem Thema auseinandersetzt. Instagram und Pinterest dienen mir sehr oft als Inspirationsquelle f\u00fcr neue Rezepte. Meist vereinfache ich die Zubereitung oder ersetze Zutaten, dennoch sch\u00e4tze ich beide Plattformen sehr.<\/p>\n<p><strong>Und hier nun meine liebsten Rezepte der vergangenen Wochen (Bilder alle von mir):<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/files\/2013\/11\/Foto-e1383575715828.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-5453\" title=\"Foto\" src=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/files\/2013\/11\/Foto-e1383575715828.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das geniale <a title=\"3-Minuten-Brot\" href=\"http:\/\/draussennurkaennchen.blogspot.ch\/2012\/01\/schon-zum-zweiten-mal-diesem-wochenende.html\" target=\"_blank\">3-Minuten-Brot<\/a> von <a title=\"draussennurk\u00e4nnchen\" href=\"http:\/\/draussennurkaennchen.blogspot.ch\" target=\"_blank\">draussennurk\u00e4nnchen<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/files\/2013\/11\/Foto-2-e1383576059706.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-5451\" title=\"Foto 2\" src=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/files\/2013\/11\/Foto-2-e1383576059706.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/a><\/p>\n<p><a title=\"K\u00fcrbis-Suppe\" href=\"http:\/\/blog.tagesanzeiger.ch\/sweethome\/index.php\/33919\/die-besten-der-sweet-home-suppenkuche\/\" target=\"_blank\">K\u00fcrbis-Suppe<\/a> vom <a title=\"Sweethome-Blog\" href=\"http:\/\/blog.tagesanzeiger.ch\/sweethome\/\" target=\"_blank\">Sweethome-Blog<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/files\/2013\/11\/Foto-1-e1383576260538.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-5450\" title=\"Foto 1\" src=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/files\/2013\/11\/Foto-1-e1383576260538.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"375\" \/><\/a><\/p>\n<p>Zwetschgen-Apfel-W\u00e4he (siehe z.Bsp. <a title=\"Zwetschgen-W\u00e4he\" href=\"http:\/\/www.bettybossi.ch\/BinaryContent\/UploadedFiles\/RGdP7xRk9Ol-5-i8wvDG_A==2012102212441779.Zwetschgenwaehe.pdf\" target=\"_blank\">Betty Bossi<\/a>, ich habe keine Maizena und &#8222;nur&#8220; 50g Rohzucker verwendet)<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/files\/2013\/11\/Foto-11-e1383576421491.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-5456\" title=\"Foto 11\" src=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/files\/2013\/11\/Foto-11-e1383576421491.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"666\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>K\u00fcrbis-Muffins<\/strong><\/p>\n<p>Das Rezept unten habe ich nach meinem Geschmack und den Vorr\u00e4ten in der K\u00fcche angepasst. Das <a href=\"http:\/\/www.weiberkram.eu\/jamie-olivers-rezept-kuerbis-muffin-und-marmelade\" target=\"_blank\">Originalrezept<\/a> stammt von Jamie Oliver, gefunden auf <a href=\"http:\/\/www.weiberkram.eu\/\">www.weiberkram.eu<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>400 g gew\u00fcrfelter K\u00fcrbis mit Schale ohne Kerne (z. Bsp. Butternut, ich habe einen etwas fleischigeren genommen, dessen Name ich leider nicht weiss)<\/li>\n<li>175 g brauner Zucker (im Rezept stand 350g, die H\u00e4lfte hat f\u00fcr meinen Geschmack gereicht)<\/li>\n<li>4 grosse Eier<\/li>\n<li>1 Prise Salz<\/li>\n<li>300 g Mehl<\/li>\n<li>2 geh. TL Backpulver<\/li>\n<li>eine Hand voll Haseln\u00fcsse (Jamie nimmt Waln\u00fcsse)<\/li>\n<li>1 TL Zimt<\/li>\n<li>175 ml Zitronenoliven\u00f6l oder reines Oliven\u00f6l mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ich habe bewusst keinen Guss gemacht, sondern vor dem Essen einen L\u00f6ffel Joghurt auf die Muffins gegeben. Ofen auf 180\u00b0C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierf\u00f6rmchen auslegen. Den K\u00fcrbis fein reiben, Zucker, Eier eine Prise Salz, Mehl, Backpulver, N\u00fcsse, Zimt und \u00d6l hinzuf\u00fcgen und alles gut vermischen. Den Teig in die F\u00f6rmchen f\u00fcllen und etwa 20 Minuten backen. Eine Garprobe machen und die fertigen Muffins abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/files\/2013\/11\/Foto-22-e1383576604131.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-5457\" title=\"Foto 22\" src=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/files\/2013\/11\/Foto-22-e1383576604131.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"666\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Ofengem\u00fcse<\/strong>, Gem\u00fcse klein schneiden, mit etwas Oliven\u00f6l, Salz\/Pfeffer und weiteren Gew\u00fcrzen marinieren und auf einem Backblech auslegen. Im Ofen bei ca. 220 Grad backen, bis es gar ist (je nach Gem\u00fcse 20-30 Minuten). Auf dem Bild sind Kohlrabi und K\u00fcrbis zu sehen, es funktioniert aber auch wunderbar mir Rosenkohl, Blumenkohl, Zucchetti und Karotten.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><em><strong>Und wie halten Sie es mit der gesunden Ern\u00e4hrung? Was ist ihr liebster Brainfood?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"pt-sm\">Schlagw\u00f6rter: <a href=\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/tag\/brainfood\/\">Brainfood<\/a>, <a href=\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/tag\/ernahrung\/\">Ern\u00e4hrung<\/a>, <a href=\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/tag\/newsletter-42013\/\">Newsletter 4\/2013<\/a>, <a href=\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/marketingmanagement\/tag\/rezept\/\">Rezept<\/a><br><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nahrung f\u00fcr das Gehirn bekommen wir einerseits durch spannende Gespr\u00e4che, interessante Lekt\u00fcre und praktischer Anwendung unseres Wissens. 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