{"id":3708,"date":"2019-10-24T12:14:45","date_gmt":"2019-10-24T10:14:45","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/iap\/?p=3708"},"modified":"2019-11-01T09:54:03","modified_gmt":"2019-11-01T08:54:03","slug":"essenziell-gesuender-essen-durch-bessere-entscheidungen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/iap\/2019\/10\/24\/essenziell-gesuender-essen-durch-bessere-entscheidungen\/","title":{"rendered":"ESSENziell \u2013 Ges\u00fcnder essen durch bessere Entscheidungen"},"content":{"rendered":"\n

Essen verbindet, Mahlzeiten sind ein soziales Happening. Doch immer h\u00e4ufiger essen wir \u00fcber den Hunger hinaus, g\u00f6nnen uns t\u00e4glich ein kleines „Z\u00fcckerli“ und qu\u00e4len uns dann durch die n\u00e4chste Di\u00e4t. Das muss nicht sein, meinen Ester Reijnen und ihr Team der Fachgruppe Angewandte Kognitionspsychologie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Text: Ester Reijnen<\/a>, Swen K\u00fchne<\/a>, Lea Laasner Vogt<\/a> und das Team der Fachgruppe Angewandte Kognitionspsychologie<\/a>
Bild: <\/em>Christine Sponchia<\/em><\/a> auf <\/em>Pixabay<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n

Die Schweizer Bev\u00f6lkerung wird immer dicker! Im Jahr 2017 klassifizierte das Bundesamt f\u00fcr Statistik<\/a> 42% der Bev\u00f6lkerung als \u00fcbergewichtig, 11% sogar als adip\u00f6s, also als stark \u00fcbergewichtig. Der Anteil adip\u00f6ser Menschen allein, hat sich innerhalb von 25 Jahren verdoppelt. Die Schweiz liegt mit dieser Entwicklung voll im globalen Trend. Es verwundert daher nicht, dass die WHO die Bek\u00e4mpfung von \u00dcbergewicht, respektive Adipositas, als eine der wichtigsten Herausforderungen sieht, um vermeidbare Folgekrankheiten wie Diabetes, Krebs und andere schwerwiegende Krankheiten sowie deren Gesundheitskosten zu reduzieren.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Das\nUmfeld pr\u00e4gt die Entscheidung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Weniger und ges\u00fcnder essen, ist daher ESSENziell und einer der Forschungsschwerpunkte der Fachgruppe f\u00fcr \u00abAngewandte Kognitionspsychologie\u00bb<\/a> der ZHAW. Doch wie l\u00e4sst sich die Bev\u00f6lkerung dazu bewegen? T\u00e4glich treffen wir bis zu 200 Essens-Entscheidungen<\/a>. Die meisten davon buchst\u00e4blich \u00abaus dem Bauch heraus\u00bb, das heisst nicht rational<\/em>. So essen wir beispielsweise h\u00e4ufig die Schokopralinen nur deshalb, weil sie gerade so sch\u00f6n offen auf dem Tisch herumliegen. Essen aus Hunger<\/em>, also weil der K\u00f6rper zu wenig N\u00e4hrstoffe hat, spielt dabei oftmals keine Rolle. Doch genau das w\u00e4re eine rationale Entscheidung. <\/p>\n\n\n\n

Wie also mehr Vernunft in solche Entscheidungen bringen? Wir k\u00f6nnen den Umstand nutzen, dass wir alle so anf\u00e4llig f\u00fcr Bauchentscheidungen sind, um \u00dcbergewicht, respektive Adipositas, zu bek\u00e4mpfen. Dies \u00fcbrigens ohne grosse Anstrengungen: Es braucht nur ein paar einfache Ver\u00e4nderungen unseres Entscheidungs-Umfeldes. <\/em>Beispielsweise k\u00f6nnen wir die Pralinen in einem Gef\u00e4ss platzieren, das zuerst ge\u00f6ffnet werden muss. <\/p>\n\n\n\n

Kleine\nSchritte, grosse Wirkung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Solche einfachen Ver\u00e4nderungen bilden H\u00fcrden, die unseren Entscheidungsprozess beeinflussen. Sie lassen sich in verschiedensten Bereichen unseres Ess-Alltags<\/em> anwenden und kommen vor allem im \u00f6ffentlichen Raum zum Tragen. So sind in unserer Forschung insbesondere Restaurants von Interesse f\u00fcr solche Ver\u00e4nderungen, da ausw\u00e4rts zu essen immer popul\u00e4rer wird. Erste Studien zu Men\u00fckarten zeigen beispielsweise, dass Vorspeisen, die am Anfang einer Men\u00fckarte positioniert werden, am h\u00e4ufigsten gew\u00e4hlt werden \u2013 unabh\u00e4ngig davon, ob diese Speisen uns \u00fcberhaupt schmecken oder nicht. Was w\u00e4re, wenn ganz oben auf der Men\u00fckarten-Position zuk\u00fcnftig nur gesunde Vorspeisen stehen w\u00fcrden?<\/p>\n\n\n\n

Durch solche oder andere \u00e4hnliche kleine<\/em> Ver\u00e4nderungen k\u00f6nnen wir t\u00e4glich zirka 100 Kalorien einsparen. Das entspricht genau der Anzahl Kalorien, die uns \u00fcber die Zeit hinweg langsam dick werden lassen. Der Aufwand, den es unsererseits braucht, ist klein, da ein Wechsel vom t\u00e4glichen Schokoladenjoghurt zum Naturjoghurt oder vom t\u00e4glichen „Grande Latte Macchiato“ zum etwas kleineren „Tall Latte Macchiato“ ausreicht.<\/p>\n\n\n\n

Wie k\u00f6nnen wir also unser Umfeld so ver\u00e4ndern, dass wir weniger und ges\u00fcnder essen? Wie k\u00f6nnen wir erreichen, dass uns die Reduktion der paar Kalorien, die es ben\u00f6tigt, um das Gewicht zu halten, vollkommen \u00abgehirnlos\u00bb, <\/em>also ohne viel Denkaufwand, gelingt? Nun, ganz ohne zu denken, geht es leider nicht. Aber wir m\u00fcssen unser Gehirn nur kurz einschalten und k\u00f6nnen dadurch langfristige Verhaltensver\u00e4nderungen bewirken. Sie wollen Beispiele? Wie w\u00e4re es, wenn Sie die geliebte Keksdose auf das oberste Regal stellen, damit sie nicht mehr auf Augenh\u00f6he ist und Sie sich strecken m\u00fcssen, um sie zu erreichen? <\/p>\n\n\n\n

Labels \u2013 mehr als Marketing<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Was im Kleinen\neine grosse Wirkung hat, k\u00f6nnte im Grossen Sprengkraft bekommen: Superm\u00e4rkte\nk\u00f6nnten mehr gesunde Produkte anbieten und die Politik k\u00f6nnte Massnahmen treffen,\ndass Lebensmittel systematisch bez\u00fcglich ihrer allgemeinen Gesundheit\ngekennzeichnet werden, beispielsweise mit Hilfe von Labels.<\/p>\n\n\n\n

Warum Labels? Forschungsergebnisse (unter anderem auch die unserer eigenen Fachgruppe) zeigen, dass die Meisten von uns nicht besonders treffsicher sind, wenn sie einsch\u00e4tzen sollen, wie viele Kalorien ein Produkt wie Pralinen oder auch ein M\u00fcsli hat. Diese Fehleinsch\u00e4tzungen werden frappanter, wenn wir uns im Stress des Alltages befinden \u2013 was beinahe immer der Fall ist. Hier helfen Labels, die auf der Vorderseite von Produkten angebracht werden. Ein solches Label ist das im Moment stark diskutierte \u00abNutri-Score\u00bb-Label. Es bewertet mit einer f\u00fcnfstufigen Farbskala die N\u00e4hrstoffqualit\u00e4t von Produkten, wobei beispielsweise dunkelgr\u00fcn f\u00fcr gut, dunkelrot f\u00fcr schlecht steht. Wer also nach Feierabend noch schnell etwas einkaufen will und dabei gleichzeitig telefoniert, also im Stress ist, dem k\u00f6nnte ein solches Farb-Label helfen, die mittelgesunde Bratwurst gegen ein ges\u00fcnderes Poulet-Pl\u00e4tzli auszutauschen. Der Vorteil des \u00abNutri-Score\u00bb-Labels ist dabei, dass ungesunde N\u00e4hrstoffe wie ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren oder Zucker ebenso ber\u00fccksichtigt werden wie gesunde Komponenten, also zum Beispiel der Anteil an Gem\u00fcse und Fr\u00fcchten eines Produktes. All diese Faktoren werden in einer einfachen visuellen Angabe verrechnet. <\/p>\n\n\n\n

Forschung sucht nach neuen Wegen<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Nahrungsmittelindustrie l\u00e4sst sich immer neue Produkte einfallen, um unsere Geschmacksknospen zu reizen und unsere Kaufentscheide zu vereinfachen. Doch wer erleichtert uns die Verbesserung unserer Essens-Entscheide? Wer hilft uns, vor dem Regal mit 25 M\u00fcslis die Sorte zu finden, die nicht nur dem Auge schmeichelt, sondern auch wirklich der Linie? Bisher gibt es auf diesem Gebiet noch wenig Forschung, und viele Fragen sind noch offen. Unser Auftrag als Fachgruppe \u00abAngewandte Kognitionspsychologie\u00bb an der ZHAW ist es deshalb, Antworten auf die unangenehmen Fragen zu finden und L\u00f6sungen zu erarbeiten, die uns allen helfen, sicherere, ges\u00fcndere und nachhaltigere Entscheidungen zu f\u00e4llen. <\/p>\n\n\n\n

Mehr Informationen zu unserer Fachgruppe und unseren Forschungsprojekten finden Sie auf unserer Webseite Angewandte Kongitionspsychologie<\/a><\/pre>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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