{"id":90,"date":"2020-04-23T00:10:34","date_gmt":"2020-04-22T22:10:34","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/?p=90"},"modified":"2022-02-01T09:34:01","modified_gmt":"2022-02-01T08:34:01","slug":"quinoa-hats-in-sich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2020\/04\/23\/quinoa-hats-in-sich\/","title":{"rendered":"Quinoa hat\u2019s in sich"},"content":{"rendered":"\n

Ein Beitrag von Aline Steinmann<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Abbildung 1: Ernte von verschiedenen Quinoa-Sorten in den Anden (pxfuel.com<\/a>, CC0 1.0<\/a>)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wortw\u00f6rtlich, denn das Pseudogetreide enth\u00e4lt alle neun essenziellen\nAminos\u00e4uren. Das ist f\u00fcr ein pflanzliches Lebensmittel \u00e4usserst ungew\u00f6hnlich. Quinoa\nist so reich an Mineralien wie kaum ein anders Korn. Und es gilt als eine der\nbesten pflanzlichen Eiweissquellen. Kein Wunder wird Quinoa als Superfood\nbezeichnet. Aber\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

\u2026ist das Superfood wirklich so super? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Inhaltsstoffe der kleinen K\u00f6rnchen sprechen ganz klar f\u00fcr ein\nperfektes Grundnahrungsmittel [1]. So ist es nicht verwunderlich, dass die\nNachfrage weltweit gestiegen ist. Der Trend zu einer gesunden und veganen\nErn\u00e4hrung macht das Korn zu einem gefragten Lebensmittel. Damit Quinoa auf dem\ninternationalen Markt in gen\u00fcgend grossen Mengen angeboten werden kann, muss\nder Anbau intensiviert werden. Dar\u00fcber, wie sich die Produktionssteigerung von\nQuinoa auswirkt, wird kontrovers diskutiert. Je nach Betrachtungsweise werden\ndie sozio\u00f6konomischen und \u00f6kologischen Folgen unterschiedlich wahrgenommen. <\/p>\n\n\n\n

Quinoa-Konsum in den Anbaul\u00e4ndern S\u00fcdamerikas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Aufgrund des Quinoa-Booms haben sich die Preise auf den internationalen\nM\u00e4rkten von 1999 bis 2008 fast verdreifacht. Da der hohe Verkaufspreis f\u00fcr Kleinbauern\nin Bolivien lukrativ ist, exportieren sie in westliche L\u00e4nder und verzichten\nauf den Konsum des traditionellen Nahrungsmittels. Auch die lokale Bev\u00f6lkerung\nkonsumiert weniger Quinoa, da der Preis im Produktionsland durch die\ninternationale Konkurrenz stark angestiegen ist [2]. Eine m\u00f6gliche L\u00f6sung zur\nMinderung des Preisdrucks ist die Vermeidung von Zwischenhandel auf dem Markt.\nSo erhalten die B\u00e4uerinnen und Bauern einen gr\u00f6sseren Anteil am Verkaufspreis\n[3].<\/p>\n\n\n\n

Intensivierung des Anbaus<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Um die wachsende Nachfrage zu decken, wird eine Ertragsmaximierung angestrebt. Die Intensivierung der Produktion bringt eine nicht nachhaltige Landnutzung mit sich und die Fruchtbarkeit der nat\u00fcrlichen Ressource Boden wird beeintr\u00e4chtigt. Aufgrund der Effizienzsteigerung geben die Bauern die traditionellen Anbaumethoden auf [2]. Dadurch vermindert sich die angebaute Vielfalt an Quinoa-Sorten. Um die Ern\u00e4hrungssicherheit zu gew\u00e4hrleisten, ist es aber von grosser Bedeutung, den Anbau von verschiedenen Sorten aufrechtzuerhalten (Abbildung 1) [4].<\/p>\n\n\n\n

Regionaler Anbau in der Schweiz \u2013 Die L\u00f6sung?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es stellt sich also die Frage, wie man die Anbaul\u00e4nder vor den negativen\nFolgen der Produktionssteigerung sch\u00fctzen k\u00f6nnte. Weil Regionalit\u00e4t von\nLebensmitteln in der heutigen Zeit grossgeschrieben wird, w\u00e4re ein logischer\nSchluss, Quinoa in der Schweiz anzubauen. Import nicht mehr n\u00f6tig – Problem\ngel\u00f6st? Obwohl die Arbeitsbedingungen besser und die Sal\u00e4re in der Schweizer\nLandwirtschaft h\u00f6her sind als im Ausland, raten einige Stimmen von einer\nlokalen Produktion ab: Die s\u00fcdamerikanischen Bauernfamilien haben den\ninternationalen Markt \u00fcber Jahrzehnte aufgebaut und der Anbau in der Schweiz\nw\u00fcrde eine grosse Konkurrenz darstellen [5]. Ausserdem k\u00f6nnte es zu einem\npl\u00f6tzlichen Einkommensverlust f\u00fcr die s\u00fcdamerikanische Produktion kommen [6].<\/p>\n\n\n\n

Es gibt also keine eindeutige L\u00f6sung f\u00fcr das kontroverse Thema. Das w\u00e4re auch viel zu einfach. Deshalb sind die erw\u00e4hnten Auswirkungen des Quinoa-Anbaus ein guter Diskussionsstoff \u2013 sei es vor dem Regal im Supermarkt oder beim Mittagessen zu Hause.<\/p>\n\n\n\n

Dieser Blog-Beitrag entstand im Rahmen des Bachelormoduls Weltern\u00e4hrungssysteme des Studiengangs Umweltingenieurwesen am Institut f\u00fcr Umwelt und Nat\u00fcrliche Ressourcen der ZHAW im Fr\u00fchjahrssemester 2020.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quellen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

[1] Rehberg, C. (2020). Quinoa \u2013 Gesundes Eiweiss in H\u00fclle und F\u00fclle<\/em>, abgerufen am 22.3.2020 von https:\/\/www.zentrum-der-gesundheit.de\/quinoa.html<\/a><\/p>\n\n\n\n

[2] Jacobsen, S. E., 2011: The situation for quinoa and its production in southern Bolivia: from economic success to environmental disaster. J. Agron. Crop Sci.<\/em> 197, 390\u2013399.<\/p>\n\n\n\n

[3] Ofstehage, A. (2012). The construction of an alternative quinoa economy: Balancing solidarity, household needs, and profit in San Agust\u00edn, Bolivia. Agriculture and Human Values<\/em>, 29<\/em>(4), 441\u2013454. <\/p>\n\n\n\n

[4] Ruiz, K. B., Biondi, S., Oses, R., Acu\u00f1a-Rodr\u00edguez, I. S., Antognoni, F., Martinez-Mosqueira, E. A., Coulibaly, A., Canahua-Murillo, A., Pinto, M., Zurita-Silva, A., Bazile, D., Jacobsen, S.-E., & Molina-Montenegro, M. A. (2014). Quinoa biodiversity and sustainability for food security under climate change. A review. Agronomy for Sustainable Development<\/em>, 34<\/em>(2), 349\u2013359.<\/p>\n\n\n\n

[5] Winkel, T., \u00c1lvarez-Flores, R., Bertero, D., Cruz, P., del Castillo, C., Joffre, R., Peredo Parada, S., & S\u00e1ez Tonacca, L. (2014). Calling for a reappraisal of the impact of quinoa expansion on agricultural sustainability in the Andean highlands. Idesia (Arica)<\/em>, 32<\/em>(4), 95\u2013100. <\/p>\n\n\n\n

[6] Winkel, T., Bommel, P., Chevarr\u00eda-Lazo, M., Cortes, G., Del Castillo, C., Gasselin, P., L\u00e9ger, F., Nina-Laura, J.-P., Rambal, S., Tichit, M., Tourrand, J.-F., Vacher, J.-J., Vassas-Toral, A., Vieira-Pak, M., & Joffre, R. (2016). Panarchy of an indigenous agroecosystem in the globalized market: The quinoa production in the Bolivian Altiplano. Global Environmental Change<\/em>, 39<\/em>, 195\u2013204. <\/p>\n

Schlagw\u00f6rter: Internationaler Markt<\/a>, Konsum<\/a>, Produktionssteigerung<\/a>, Quinoa<\/a>, regionaler Anbau<\/a>
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