{"id":843,"date":"2025-11-17T08:34:39","date_gmt":"2025-11-17T07:34:39","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/?p=843"},"modified":"2025-11-17T08:36:20","modified_gmt":"2025-11-17T07:36:20","slug":"wie-trans-local-food-coalitions-den-handel-verandern-am-beispiel-des-kaffees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2025\/11\/17\/wie-trans-local-food-coalitions-den-handel-verandern-am-beispiel-des-kaffees\/","title":{"rendered":"Wie Trans-local Food Coalitions den Handel ver\u00e4ndern \u2013 am Beispiel des Kaffees"},"content":{"rendered":"\n

Ein Beitrag von Nelly M\u00fcller<\/em><\/p>\n\n\n\n

K\u00fcrzlich sollte ich als Konsumentin eine Kaufentscheidung treffen, die in mir einmal mehr ein ganzes Feld aus widerstreitenden Gedanken aufriss. Kaufe ich den g\u00fcnstigsten Kaffee f\u00fcr CHF 6.95 \/ 500g? Eine Marke mit Fairtrade-Label f\u00fcr CHF 9.20 \/ 500g? Oder unterst\u00fctze ich pers\u00f6nlichen, direkten Handel und bestelle bei yocafe.ch f\u00fcr CHF 18.90 \/ 500g? Gedanken \u00fcber Gerechtigkeit, Umwelt, Handel und Preis schiessen kreuz und quer. Ich will das Richtige tun \u2013 und merke, wie \u00fcberfordert ich mich dabei f\u00fchle.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Abb. 1: \u00a9<\/em> Dr. Antonia Kaiser<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Immer mehr Menschen wollen wissen, woher die Produkte stammen, die sie konsumieren, und m\u00f6chten Verantwortung f\u00fcr ihre Kaufentscheidungen \u00fcbernehmen. Doch die Vielzahl an Labels, Versprechen und Handelsformen macht es nicht unbedingt leichter, den \u00dcberblick zu behalten. Worin liegen die Unterschiede? Was steckt wirklich hinter Fairtrade? Und gibt es Alternativen, die tats\u00e4chlich besser w\u00e4ren?<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Ein transdisziplin\u00e4res Forschungsprojekt der Social Transitions Research Group der Universit\u00e4t Basel, der BOKU Wien und der Technischen Universit\u00e4t Berlin hat im deutschsprachigen Raum \u00fcber 300 Organisationen identifiziert, die sich als Alternativen zu konventionellen Lebensmittelketten und Fairtrade verstehen und sich f\u00fcr demokratische Werte sowie nachhaltiges Handeln einsetzen. Ziel des Projekts ist es, zu untersuchen, inwiefern diese sogenannten Trans-local Food Coalitions<\/strong> (TLFCs) tats\u00e4chlich zu einer demokratischeren und nachhaltigeren Governance globaler Lebensmittelketten beitragen k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

yocafe.ch ist ein Beispiel f\u00fcr eine TLFC, die alternative Wege im Kaffeehandel geht [1]. Am Beispiel des Kaffees m\u00f6chte ich in diesem Beitrag zeigen, welche Probleme unser globales Ern\u00e4hrungssystem mit sich bringt und wie sich konventionelle und Fairtrade-Angebote von jenen der TLFCs unterscheiden.<\/p>\n\n\n\n

Was alles gegen konventionellen Kaffee spricht<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Kaffeeb\u00e4uerinnen und -bauern stehen weltweit vor grossen sozialen, \u00f6kologischen und wirtschaftlichen Herausforderungen. Der Markt ist von starken Preisschwankungen gepr\u00e4gt, w\u00e4hrend die Produktionskosten stetig steigen. Gleichzeitig f\u00fchren Sch\u00e4dlinge, Abholzung und der Klimawandel zu sinkenden Ertr\u00e4gen und bedrohen traditionelle Anbaugebiete [2]. Hinzu kommen Wasserverschmutzung, Bodenerosion und die Ausbeutung von Arbeitskr\u00e4ften [3].<\/p>\n\n\n\n

Generell tragen globale Wertsch\u00f6pfungsketten h\u00e4ufig mehr zu Armut und Ungerechtigkeit bei, als sie zu verringern [4]. Auch im Kaffeesektor zeigt sich diese Dynamik deutlich: Einkommens- und Verm\u00f6gensunterschiede zwischen Kaffee exportierenden L\u00e4ndern und den Hauptimportl\u00e4ndern sind erheblich [2]. Vor allem R\u00f6stereien, H\u00e4ndler und Detailh\u00e4ndler sichern sich den gr\u00f6ssten Teil der Wertsch\u00f6pfung, w\u00e4hrend nur ein geringer Anteil im Produktionsland verbleibt.<\/p>\n\n\n\n

Fairwashing?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Fairtrade versucht, diesen Missst\u00e4nden entgegenzuwirken, indem Mindestpreise garantiert und eine zus\u00e4tzliche Pr\u00e4mie gezahlt wird. Ziel ist es, stabile Einkommen zu sichern und Investitionen in Gemeinschaftsprojekte zu erm\u00f6glichen. Doch die Wirkung ist begrenzt: Sind die Weltmarktpreise hoch, bringt der garantierte Mindestpreis kaum Vorteile; bei niedrigen Preisen sind K\u00e4ufer*innen oft nicht bereit, mehr zu zahlen [4]. Hinzu kommt, dass sich Produzent*innen zertifizieren lassen und Geb\u00fchren zahlen m\u00fcssen \u2013 ohne Gewissheit, dass sich diese Investition lohnt. Auch in den Entscheidungsstrukturen dominieren die Interessen der Konsuml\u00e4nder: Produzent*innen sind zwar vertreten, haben aber wenig Einfluss auf zentrale Prozesse [4]. So ver\u00e4ndert Fairtrade-Kaffee die grundlegenden Machtverh\u00e4ltnisse in globalen Lieferketten nur sehr begrenzt.<\/p>\n\n\n\n

Direkt und pers\u00f6nlich: Wie TLFCs den Handel ver\u00e4ndern<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

Einige Initiativen gehen \u00fcber Fairtrade hinaus und suchen nach alternativen Handelsformen, vor allem, weil die weltweite Kaffeeproduktion ihren S\u00e4ttigungspunkt erreicht hat, w\u00e4hrend der Konsum weiter steigt [2]. Eine dieser Alternativen ist der Direkthandel<\/strong>: Hier stehen R\u00f6ster*innen und Produzent*<\/em>innen direkt miteinander in Kontakt, bauen langfristige Beziehungen auf und verhandeln Preise eigenst\u00e4ndig [2]. Bennett und Grabs [2] betonen, dass solche Modelle das Potenzial haben, Produzent*innen h\u00f6here Einnahmen zu sichern und ihr Einkommen langfristig stabil zu halten.<\/p>\n\n\n\n

Ein konkretes Beispiel ist yocafe.ch<\/strong>, das im Forschungsprojekt als Trans-Local Food Coalition (TLFC) identifiziert wurde [1]. yocafe.ch bezieht seine Bohnen von Fairtrade- und Bio-zertifizierten Produzent*innen in Honduras. Dar\u00fcber hinaus handelt yocafe.ch die Preise direkt mit den Kaffeeb\u00e4uerinnen und -bauern aus, pflegt regelm\u00e4ssigen Austausch, bietet Beratung an und zahlt deutlich \u00fcber dem Weltmarktniveau \u2013 was den Produzent*innen eine langfristig sichere Einkunft erm\u00f6glicht [5].<\/p>\n\n\n\n

Eine andere Art des Kaffeehandels ist m\u00f6glich<\/strong><\/h4>\n\n\n\n

TLFCs zeigen: Ein gerechterer und nachhaltigerer (Kaffee)handel ist machbar \u2013 und Konsument*innen k\u00f6nnen durch bewusste Kaufentscheidungen aktiv dazu beitragen. Vielleicht liegt die L\u00f6sung meines anf\u00e4nglichen Entscheidungsdilemmas genau darin: auf Kaffee aus Direkthandel zu setzen, alternativ Demeter-Getreidekaffee auszuprobieren \u2013 und insgesamt weniger zu konsumieren.<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Nelly M\u00fcller ist Studentin im Masterstudiengang \u201cChanging Societies: Migration \u2013 Conflicts \u2013 Resources\u201d. Im Rahmen eines Forschungspraktikums war sie an einem Forschungsprojekt beteiligt, das in Zusammenarbeit zwischen der Social Transitions Research Group der Universit\u00e4t Basel, der BOKU Wien und der Technischen Universit\u00e4t Berlin durchgef\u00fchrt wurde und die Grundlage f\u00fcr die Datenerhebung dieses Blogbeitrags bildete.<\/em> Weitere Infos zum Projekt k\u00f6nnen auf der <\/em>Projekt-Website<\/a> abgerufen werden.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

References<\/strong><\/p>\n\n\n\n

[1] yocafe.ch. (o. D.). yocafe<\/em>. Abgerufen am 5. November 2025, von https:\/\/yocafe.ch\/yocafe<\/p>\n\n\n\n

[2] Borrella I., Mataix, C. & Carrasco-Gallego, R. (2015). Smallholder Farmers in the Speciality Coffee Industry: Opportunities, Constraints and the Businesses that are Making it Possible. IDS Bulletin<\/em>, 46(3), 29\u201344. https:\/\/doi.org\/10.1111\/1759-5436.1214<\/p>\n\n\n\n

[3] Bager, S. L. & Lambin, E. F. (2020). Sustainability strategies by companies in the global coffee sector. Business Strategy and the Environment<\/em>, 29(8), 3555\u20133570. https:\/\/doi.org\/10.1002\/bse.2596<\/p>\n\n\n\n

[4] Bennett, E. A. & Grabs, J. (2025). How can sustainable business models distribute value more equitably in global value chains? Introducing \u201cvalue chain profit sharing\u201d as an emerging alternative to fair trade, direct trade, or solidarity trade. Business Ethics, the Environment & Responsibility<\/em>, 34(2), 581\u2013601. https:\/\/doi.org\/10.1111\/beer.12666<\/p>\n\n\n\n

[5] yocafe.ch. (o. D.). Nachhaltigkeit<\/em>. Abgerufen am 5. November 2025, von https:\/\/yocafe.ch\/nachhaltigkeit<\/p>\n

Schlagw\u00f6rter: Direkthandel<\/a>, Fairtrade<\/a>, Globale Lieferketten<\/a>, Kaffee<\/a>, Nachhaltiger Kaffee<\/a>, TLFCs<\/a>, Trans-local Food Coalitions<\/a>
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