{"id":513,"date":"2022-10-17T16:01:05","date_gmt":"2022-10-17T14:01:05","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/?p=513"},"modified":"2022-10-18T11:02:29","modified_gmt":"2022-10-18T09:02:29","slug":"gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/","title":{"rendered":"Gem\u00fcse in der N\u00e4hrl\u00f6sung \u2013 die N\u00e4hr-L\u00f6sung f\u00fcr die Stadt?"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Ein Beitrag von Rebecca Egger<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/files\/2022\/10\/image.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-514\" width=\"574\" height=\"803\" srcset=\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/files\/2022\/10\/image.png 367w, https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/files\/2022\/10\/image-214x300.png 214w\" sizes=\"auto, (max-width: 574px) 100vw, 574px\" \/><figcaption>Rosenkohl in der NFT-Rinne: Wohl kaum praktikabel? Quelle: Eigenbild<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><em>Schon die Azteken bauten Nahrungsmittel f\u00fcr Mexikos Hauptstadt auf k\u00fcnstlich angelegten Parzellen im Wasser \u2013 sogenannten Chinampas \u2013 an [1]. Was wir heute Hydroponik nennen, ist also nichts Neues. \u00abNeu\u00bb ist aber der Kontext, vor welchem sich die Nahrungsmittelproduktion des 21. Jahrhunderts abspielt: So sollen im Jahr 2050 9.5 Milliarden Menschen auf der Erde leben [2] \u2013 fast 70 % davon in St\u00e4dten [3]. Der Gedanke an den bodenunabh\u00e4ngigen Hydroponik-Anbau zu deren Ern\u00e4hrung liegt angesichts knapp werdender B\u00f6den nahe. Doch stellt diese Anbaumethode eine nachhaltige L\u00f6sung zur st\u00e4dtischen Lebensmittelversorgung dar? Dieser Frage widmet sich der folgende Beitrag.<\/em><\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Salat ohne Erdsubstrat \u2013 what?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt eine Vielzahl an hydroponischen Systemen. Allen gemeinsam ist, dass Pflanzen unter erdlosen Bedingungen [2] in einer N\u00e4hrl\u00f6sung wachsen. W\u00e4hrend in einigen Systemen ein Kultursubstrat die Pflanze st\u00fctzt, ist es bei der Deep Flow Technique (DFT) ein schwimmendes Brett, welches die Pflanzen in einem mit N\u00e4hrl\u00f6sung gef\u00fcllten Beh\u00e4lter fixiert. Bei der weit verbreiteten Nutrient Film Technique (NFT) schwebt das Wurzelsystem teilweise gar in der Luft \u00fcber einer d\u00fcnnen, in einer Rinne zirkulierenden Wasserschicht [4].<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bodenlose Vorteile<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hydroponik bedeutet also modernste Technik und einem Grossteil der Literatur zufolge ist diese auch sinnvoll eingesetzt. So heben gleich mehrere Studien die folgenden Vorteile hydroponischer Systeme im Vergleich zur konventionellen Landwirtschaft hervor:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Mehr Ertrag pro Fl\u00e4che dank gezielter N\u00e4hrstoffzufuhr und optimalen Anbaubedingungen [2]<\/li><li>Bis zu 90% geringerer Wasserverbrauch [2][6]<\/li><li>Weniger Pestizideinsatz [5]<\/li><li>Kurze Transportwege dank dem Anbau nahe bei den st\u00e4dtischen Verbraucher:innen [5]<\/li><li>Ankurbeln der lokalen Wirtschaft [2]<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>In einer Lebenszyklusanalyse schnitt eine vertikale Hydroponikanlage in Lyon zudem besser ab als der Anbau in beheizten Gew\u00e4chsh\u00e4usern und konnte mit der konventionellen Freilandproduktion mithalten [6].<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vulnerables System<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hydroponische Systeme tragen also zu allen drei Dimensionen der Nachhaltigkeit bei \u2013 u. a. dank modernster Technik. Aber bei all den Vorteilen, welche die Technik mit sich bringt, kann gerade sie zur gr\u00f6ssten Schw\u00e4che hydroponischer Anlagen werden. Mit der als umweltfreundlich angepriesenen Wasserr\u00fcckf\u00fchrung ist etwa das Risiko verbunden, dass sich Pflanzenkrankheiten im geschlossenen System ausbreiten [2]. Die N\u00e4hrl\u00f6sung muss also desinfiziert werden, was mit Hitze, Ozon oder gar Pestiziden geschieht [4]. Anders als in der Erde kann sich in hydroponischen Systemen auch ein N\u00e4hrstoff- oder pH-Ungleichgewicht innert k\u00fcrzester Zeit aufbauen [5] \u2013 mit fatalen Folgen f\u00fcr die Pflanzen. Nicht zuletzt ist es die Abh\u00e4ngigkeit vom Strom, der so manche Gefahr f\u00fcr Hydroponikanlagen birgt \u2013 man denke beispielsweise an Entwicklungsl\u00e4nder, in welchen der Strom knapp ist [2] oder an einen Stromausfall. Eine kleine St\u00f6rung kann in einer Hydroponikanlage also grossen Schaden anrichten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Nur Salat oder geht da noch mehr?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Googelt man nach \u00abHydroponik\u00bb, bekommt man vor allem Bilder mit Salaten zu Gesicht. Dies liegt wohl daran, dass sich das kurzlebige Blattgem\u00fcse besonders f\u00fcr den Hydro-Anbau eignet. [5]. Wie steht es aber mit Lauch, dessen Kulturzeit bedeutend l\u00e4nger ist oder Kohlarten, welche deutlich tiefer wurzeln? Tats\u00e4chlich eignen sich die hydroponischen Systeme nicht f\u00fcr alle Kulturen gleichermassen. So ist etwa die Produktion langdauernder Kulturen (&gt; 4 Monate) im NFT-Verfahren nicht m\u00f6glich [4]. Wird aber ein geeignetes System gew\u00e4hlt und kann die Pflanze auf gen\u00fcgend Wasser und N\u00e4hrstoffe zugreifen, l\u00e4sst sich grunds\u00e4tzlich jede Pflanze hydroponisch anbauen [5] \u2013 es stellt sich nur die Frage, zu welchem Preis.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kein Hit, aber that\u2018s it<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Wir scheinen uns mit Hydroponik also nicht nur von Salat ern\u00e4hren zu m\u00fcssen. Trotzdem ist mir die eingangs erw\u00e4hnte Chinampa mit ihren zahlreichen \u00d6kosystemleistungen noch immer sympathischer als eine laborm\u00e4ssig anmutende Hydroponikfarm. Es kann jedenfalls nicht die L\u00f6sung sein, die B\u00f6den komplett zu degradieren und an die \u00abHydroponik-Wand\u00bb zu fahren. Der hydroponische Anbau sollte also nicht als alleinige L\u00f6sung zur st\u00e4dtischen Lebensmittelversorgung angesehen werden. Zusammen mit anderen Formen der Urban Agriculture k\u00f6nnte er aber Teil derselben sein, sofern der ben\u00f6tigte Strom beispielsweise durch Wind generiert werden kann.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\" \/>\n\n\n\n<p><em><em><em>Dieser Blog-Beitrag entstand im Rahmen des Bachelormoduls Weltern\u00e4hrungssysteme des <a href=\"https:\/\/www.zhaw.ch\/de\/lsfm\/studium\/bachelor\/umweltingenieurwesen\/?utm_source=google&amp;utm_medium=cpc&amp;utm_campaign=UmWeGen&amp;utm_term=zhaw%20umweltingenieurwesen\">Studiengangs Umweltingenieurwesen <\/a>am Institut f\u00fcr Umwelt und Nat\u00fcrliche Ressourcen der ZHAW im Fr\u00fchjahrssemester 2022.<\/em> <\/em><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Literatur<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>[1] R. Ebel, \u00abChinampas: An Urban Farming Model of the Aztecs and a Potential Solution for Modern Megalopolis,\u00bb HortTechnology, Bd. 30, Nr. 1, pp. 13-19, 2019.<\/p>\n\n\n\n<p>[2] C. Treftz und S. T. Omaye, \u00abHydroponics: potential for augmenting sustainable food production in nonarable regions,\u00bb Nutrition &amp; Food Science, Bd. 46, Nr. 5, pp. 672-684, 2016.<\/p>\n\n\n\n<p>[3] K. Viering, \u00abAckerbau und Viehzucht im Hochhaus,\u00bb in Super-Food f\u00fcr Wissenshungrige!, K. Burger, Hrsg., M\u00fcnchen, Springer, 2020, pp. 51-66.<\/p>\n\n\n\n<p>[4] C. Maucieri, C. Nicoletto, E. van Os, D. Anseeuw, R. Van Havermaet und R. Junge, \u00abHydroponic Technologies,\u00bb in Aquaponics Food Production Systems, S. Goddeck, A. Joyce, B. Kotzen und G. M. Burnell, Hrsg., Cham, Springer Open, 2020, pp. 77-108.<\/p>\n\n\n\n<p>[5] D. Verner, N. Roos, A. Halloran, G. Surabian, M. Ashwill, S. Vellani und Y. Konishi, \u00abUnderstanding Hydroponics,\u00bb in Insect and Hydroponic Farming in Africa : The New Circular Food Economy, World Bank Publications, 2021, pp. 193-230.<\/p>\n\n\n\n<p>[6] D. Romeo, B. V. Eldbj\u00f8rg und M. Thomsen, Environmental impacts of urban hydroponics in Europe: a case study in Lyon, Kopenhagen: Elsevier, 2018.<\/p>\n<div class=\"pt-sm\">Schlagw\u00f6rter: <a href=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/tag\/hydroponik\/\">Hydroponik<\/a>, <a href=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/tag\/nahrlosung\/\">N\u00e4hrl\u00f6sung<\/a>, <a href=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/tag\/nutrient-film-technique-nft\/\">Nutrient Film Technique (NFT)<\/a>, <a href=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/tag\/stadtische-lebensmittel\/\">st\u00e4dtische Lebensmittel<\/a>, <a href=\"http:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/tag\/urban-farming\/\">Urban Farming<\/a><br><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Schon die Azteken bauten Nahrungsmittel f\u00fcr Mexikos Hauptstadt auf k\u00fcnstlich angelegten Parzellen im Wasser \u2013 sogenannten Chinampas \u2013 an [1]. Was wir heute Hydroponik nennen, ist also nichts Neues. \u00abNeu\u00bb ist aber der Kontext, vor welchem sich die Nahrungsmittelproduktion des 21. Jahrhunderts abspielt: So sollen im Jahr 2050 9.5 Milliarden Menschen auf der Erde leben [2] \u2013 fast 70 % davon in St\u00e4dten [3]. Der Gedanke an den bodenunabh\u00e4ngigen Hydroponik-Anbau zu deren Ern\u00e4hrung liegt angesichts knapp werdender B\u00f6den nahe. Doch stellt diese Anbaumethode eine nachhaltige L\u00f6sung zur st\u00e4dtischen Lebensmittelversorgung dar? Dieser Frage widmet sich der folgende Beitrag.<\/p>\n","protected":false},"author":522,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[192],"tags":[196,199,200,198,197],"features":[],"class_list":["post-513","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-welternahrungssysteme-2022","tag-hydroponik","tag-nahrlosung","tag-nutrient-film-technique-nft","tag-stadtische-lebensmittel","tag-urban-farming"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.2 (Yoast SEO v27.2) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Gem\u00fcse in der N\u00e4hrl\u00f6sung \u2013 die N\u00e4hr-L\u00f6sung f\u00fcr die Stadt? - Eat Grow Change<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gem\u00fcse in der N\u00e4hrl\u00f6sung \u2013 die N\u00e4hr-L\u00f6sung f\u00fcr die Stadt?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Schon die Azteken bauten Nahrungsmittel f\u00fcr Mexikos Hauptstadt auf k\u00fcnstlich angelegten Parzellen im Wasser \u2013 sogenannten Chinampas \u2013 an [1]. Was wir heute Hydroponik nennen, ist also nichts Neues. \u00abNeu\u00bb ist aber der Kontext, vor welchem sich die Nahrungsmittelproduktion des 21. Jahrhunderts abspielt: So sollen im Jahr 2050 9.5 Milliarden Menschen auf der Erde leben [2] \u2013 fast 70 % davon in St\u00e4dten [3]. Der Gedanke an den bodenunabh\u00e4ngigen Hydroponik-Anbau zu deren Ern\u00e4hrung liegt angesichts knapp werdender B\u00f6den nahe. Doch stellt diese Anbaumethode eine nachhaltige L\u00f6sung zur st\u00e4dtischen Lebensmittelversorgung dar? Dieser Frage widmet sich der folgende Beitrag.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Eat Grow Change\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2022-10-17T14:01:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-10-18T09:02:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/files\/2022\/10\/image.png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"grea\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"grea\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Estimated reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/\"},\"author\":{\"name\":\"grea\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/#\/schema\/person\/af5f02ecbb843a84c4ecc5e15e0c181f\"},\"headline\":\"Gem\u00fcse in der N\u00e4hrl\u00f6sung \u2013 die N\u00e4hr-L\u00f6sung f\u00fcr die Stadt?\",\"datePublished\":\"2022-10-17T14:01:05+00:00\",\"dateModified\":\"2022-10-18T09:02:29+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/\"},\"wordCount\":862,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/files\/2022\/10\/image.png\",\"keywords\":[\"Hydroponik\",\"N\u00e4hrl\u00f6sung\",\"Nutrient Film Technique (NFT)\",\"st\u00e4dtische Lebensmittel\",\"Urban Farming\"],\"articleSection\":[\"Weltern\u00e4hrungssysteme 2022\"],\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/\",\"url\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/\",\"name\":\"Gem\u00fcse in der N\u00e4hrl\u00f6sung \u2013 die N\u00e4hr-L\u00f6sung f\u00fcr die Stadt? - Eat Grow Change\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/files\/2022\/10\/image.png\",\"datePublished\":\"2022-10-17T14:01:05+00:00\",\"dateModified\":\"2022-10-18T09:02:29+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/#\/schema\/person\/af5f02ecbb843a84c4ecc5e15e0c181f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"en-GB\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/files\/2022\/10\/image.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/files\/2022\/10\/image.png\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Gem\u00fcse in der N\u00e4hrl\u00f6sung \u2013 die N\u00e4hr-L\u00f6sung f\u00fcr die Stadt?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/\",\"name\":\"Eat Grow Change\",\"description\":\"A Blog of the ZHAW Zurich University of Applied Sciences\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"en-GB\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/#\/schema\/person\/af5f02ecbb843a84c4ecc5e15e0c181f\",\"name\":\"grea\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"en-GB\",\"@id\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/84e117a7497cc3ea2488389852e8bb84748457a9ddbc56dd7fc8b35977790e86?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/84e117a7497cc3ea2488389852e8bb84748457a9ddbc56dd7fc8b35977790e86?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/84e117a7497cc3ea2488389852e8bb84748457a9ddbc56dd7fc8b35977790e86?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"grea\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/author\/grea\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Gem\u00fcse in der N\u00e4hrl\u00f6sung \u2013 die N\u00e4hr-L\u00f6sung f\u00fcr die Stadt? - Eat Grow Change","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/","og_locale":"en_GB","og_type":"article","og_title":"Gem\u00fcse in der N\u00e4hrl\u00f6sung \u2013 die N\u00e4hr-L\u00f6sung f\u00fcr die Stadt?","og_description":"Schon die Azteken bauten Nahrungsmittel f\u00fcr Mexikos Hauptstadt auf k\u00fcnstlich angelegten Parzellen im Wasser \u2013 sogenannten Chinampas \u2013 an [1]. Was wir heute Hydroponik nennen, ist also nichts Neues. \u00abNeu\u00bb ist aber der Kontext, vor welchem sich die Nahrungsmittelproduktion des 21. Jahrhunderts abspielt: So sollen im Jahr 2050 9.5 Milliarden Menschen auf der Erde leben [2] \u2013 fast 70 % davon in St\u00e4dten [3]. Der Gedanke an den bodenunabh\u00e4ngigen Hydroponik-Anbau zu deren Ern\u00e4hrung liegt angesichts knapp werdender B\u00f6den nahe. Doch stellt diese Anbaumethode eine nachhaltige L\u00f6sung zur st\u00e4dtischen Lebensmittelversorgung dar? Dieser Frage widmet sich der folgende Beitrag.","og_url":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/","og_site_name":"Eat Grow Change","article_published_time":"2022-10-17T14:01:05+00:00","article_modified_time":"2022-10-18T09:02:29+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/files\/2022\/10\/image.png","type":"","width":"","height":""}],"author":"grea","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"grea","Estimated reading time":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/"},"author":{"name":"grea","@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/#\/schema\/person\/af5f02ecbb843a84c4ecc5e15e0c181f"},"headline":"Gem\u00fcse in der N\u00e4hrl\u00f6sung \u2013 die N\u00e4hr-L\u00f6sung f\u00fcr die Stadt?","datePublished":"2022-10-17T14:01:05+00:00","dateModified":"2022-10-18T09:02:29+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/"},"wordCount":862,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/files\/2022\/10\/image.png","keywords":["Hydroponik","N\u00e4hrl\u00f6sung","Nutrient Film Technique (NFT)","st\u00e4dtische Lebensmittel","Urban Farming"],"articleSection":["Weltern\u00e4hrungssysteme 2022"],"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/","url":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/","name":"Gem\u00fcse in der N\u00e4hrl\u00f6sung \u2013 die N\u00e4hr-L\u00f6sung f\u00fcr die Stadt? - Eat Grow Change","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/files\/2022\/10\/image.png","datePublished":"2022-10-17T14:01:05+00:00","dateModified":"2022-10-18T09:02:29+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/#\/schema\/person\/af5f02ecbb843a84c4ecc5e15e0c181f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#breadcrumb"},"inLanguage":"en-GB","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#primaryimage","url":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/files\/2022\/10\/image.png","contentUrl":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/files\/2022\/10\/image.png"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2022\/10\/17\/gemuse-in-der-nahrlosung-die-nahr-losung-fur-die-stadt\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Gem\u00fcse in der N\u00e4hrl\u00f6sung \u2013 die N\u00e4hr-L\u00f6sung f\u00fcr die Stadt?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/#website","url":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/","name":"Eat Grow Change","description":"A Blog of the ZHAW Zurich University of Applied Sciences","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"en-GB"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/#\/schema\/person\/af5f02ecbb843a84c4ecc5e15e0c181f","name":"grea","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"en-GB","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/84e117a7497cc3ea2488389852e8bb84748457a9ddbc56dd7fc8b35977790e86?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/84e117a7497cc3ea2488389852e8bb84748457a9ddbc56dd7fc8b35977790e86?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/84e117a7497cc3ea2488389852e8bb84748457a9ddbc56dd7fc8b35977790e86?s=96&d=mm&r=g","caption":"grea"},"url":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/author\/grea\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/513","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/wp-json\/wp\/v2\/users\/522"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=513"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/513\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":520,"href":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/513\/revisions\/520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=513"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=513"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=513"},{"taxonomy":"features","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/wp-json\/wp\/v2\/features?post=513"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}