{"id":400,"date":"2021-09-10T08:00:00","date_gmt":"2021-09-10T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/?p=400"},"modified":"2022-10-19T18:05:44","modified_gmt":"2022-10-19T16:05:44","slug":"die-zukunft-regionaler-kleinproduzenten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2021\/09\/10\/die-zukunft-regionaler-kleinproduzenten\/","title":{"rendered":"Die Zukunft regionaler Kleinproduzenten"},"content":{"rendered":"\n

Ein Beitrag von Angelina Seiler<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Abbildung 1: Landidylle, nur wie lange noch? (Bild von Ricardo Gomez Angel on Unsplash<\/a>)<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

In der Schweiz stehen kleine Landwirtschaftsbetriebe unter Preis- und Effizienzdruck und zwischen 2000 und 2018 sind rund 50\u2019000 Stellen im Agrarsektor verloren gegangen. Gleichzeitig sind diese kleinen und oft regional agierenden Landwirtschaftsbetriebe durch ihren Strukturreichtum wichtig f\u00fcrs \u00d6kosystem und werden von Konsument*innen gesch\u00e4tzt. Doch weshalb nimmt die Anzahl der Betriebe ab, wenn sie doch von so hoher Bedeutung sind?<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Schweizer Bauernbetriebe wachsen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Als kleiner Landwirtschaftsbetrieb gilt ein Betrieb mit weniger als 2 Hektaren Fl\u00e4che. In der Schweiz ist die Mehrheit aller landwirtschaftlicher Betriebe gr\u00f6sser als 5 Hektare, die Tendenz zu gr\u00f6sseren Betrieben ist w\u00e4hrend der letzten Jahrzehnte steigend.1<\/sup> Gleichzeitig verschwanden w\u00e4hrend der letzten zwanzig Jahre rund 20\u2019000 Landwirtschaftsbetriebe.2<\/sup> Vermutlich schlossen sich viele kleinere H\u00f6fe zusammen oder wurden durch gr\u00f6ssere Betriebe \u00fcbernommen.<\/p>\n\n\n\n

Alles eine Frage der Effizienz\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dass grosse landwirtschaftliche Betriebe gegen\u00fcber ihren kleineren Pendants gewisse Vorteile besitzen, ist verst\u00e4ndlich. Die Anschaffung gr\u00f6sserer Ger\u00e4te und \u00e4hnlicher Investitionen ist lukrativer, je mehr Fl\u00e4che damit bearbeitet werden kann.1<\/sup> Um der geforderten Effizienz gerecht zu werden geht der Trend hin zu grossen, hochspezialisierten Betrieben mit direktem Anschluss an Grossverteiler. Produziert wird mit grossen Maschinen, wenigen Arten und noch weniger Arbeitskr\u00e4ften.3<\/sup><\/p>\n\n\n\n

Jedoch stellt sich immer wieder die Frage wie widerstandsf\u00e4hig solche Systeme auf Krisensituationen reagieren, sei es auf Klimaver\u00e4nderungen oder globale Ausnahmezust\u00e4nde. In der Corona-Pandemie zeigten sich die Schwachstellen stark industrialisierter Lebensmittelketten durch Versorgungsengp\u00e4sse und fehlenden Erntehelfer*innen.4,5<\/sup><\/p>\n\n\n\n

\u2026 aber eben auch der Resilienz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Kleinbauern Vereinigung Schweiz zieht eine positive Bilanz: Die kleinr\u00e4umige Schweizer Landwirtschaft sei resilient, besonders dann, wenn Betriebe einen guten Kontakt zu Konsument*innen pflegen, \u00fcber gen\u00fcgend Arbeitskr\u00e4fte verf\u00fcgen und ihre Produkte regional verarbeiten und verkaufen.3<\/sup> So verzeichneten direktvermarktende Kleinproduzent*innen w\u00e4hrend der beiden Corona-Lockdowns regen Zuwachs.6,7<\/sup><\/p>\n\n\n\n

Und wie weiter?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eine Studie zum Konsumverhalten der Hochschule Luzern w\u00e4hrend der Corona-Pandemie zeigt wie beliebt Lebensmittel aus der Schweiz und besonders Regionalprodukte sind. Seit Corona sind diese sogar noch st\u00e4rker gefragt als zuvor. Jedoch wurde innerhalb derselben Studie auch festgestellt, dass Konsument*innen Schwierigkeiten haben, geplantes Verhalten umzusetzen. W\u00e4hrend der Lockdowns entdeckten viele den Einkauf im Bauernhofladen und gaben an, in Zukunft noch mehr dort kaufen zu wollen.8<\/sup> Direktvermarkter*innen bemerkten jedoch eine r\u00fcckl\u00e4ufige Nachfrage, sobald die Lockdowns beendet waren. Nach wie vor im Trend sind hingegen Gem\u00fcse-Abos und andere Lieferdienste.6<\/sup> Vermutlich lassen sich Tagesabl\u00e4ufe ausserhalb vom Home Office nur schwer mit dem Einkauf im Hofladen verbinden.<\/p>\n\n\n\n

Neue Wege gehen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Viele Konsument*innen w\u00e4ren bereit direkt beim Produzenten einzukaufen und f\u00fcr ein qualitativ hochwertiges und authentisches Produkt auch einen Mehrpreis zu bezahlen. Regionale Produzent*innen werden zudem als glaubw\u00fcrdig wahrgenommen, dabei ist Transparenz seitens des Produzierenden jedoch essenziell.9<\/sup><\/sup><\/p>\n\n\n\n

Dieser Vertrauensbonus muss nun kommuniziert und genutzt werden, da Kundenkommunikation viel Zeit in Anspruch nimmt und kleine Betriebe oft mit einer hohen Arbeitsbelastung zu k\u00e4mpfen haben, lohnt sich eine Kooperation mit anderen regionalen Kleinproduzenten.10<\/sup><\/p>\n\n\n\n

Solche Kooperationen erm\u00f6glichen einen gemeinsamen Auftritt gegen\u00fcber Konsument*innen, Ware kann miteinander verkauft und Interessen zusammen vertreten werden. In einer solchen Kooperation k\u00f6nnen zudem auf die Region zugeschnittene Absatzstrategien erarbeitet werden.<\/p>\n\n\n\n

Dieser Beitrag entstand im Rahmen des Bachelorstudiums \u00abUmweltingenieurwesen\u00bb<\/em>.<\/em><\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n

Literatur<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 <\/sup>Kolly, M. (17. Februar 2020). Bauern in der Schweiz: Abschied von der Idylle. <\/em>Republik. Abgerufen von https:\/\/cdn.repub.ch\/pdf\/2020\/02\/17\/bauern-in-der-schweiz-abschied-von-der-idylle.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

2 <\/sup>Schultz, E. (02. Juni 2021). Anzahl der landwirtschaftlichen Betriebe in der Schweiz in den Jahren 2000 bis 2020.<\/em> Statista. Abgerufen von https:\/\/de.statista.com\/statistik\/daten\/studie\/305367\/umfrage\/landwirtschaftliche-betriebe-in-der-schweiz\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

3 <\/sup>Kleinbauern-Vereinigung. (29. Juni 2020). Mediendossier: Eine vielf\u00e4ltige Landwirtschaft ist krisenresistenter<\/em>. Kleinbauern-Vereinigung. Abgerufen von https:\/\/www.kleinbauern.ch\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Dossier_Vielfalt_Krisenresistenz.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

4 <\/sup>Liburkina, R. & Otto L. (2021). Lebensmittel, Landwirtschaft, Lieferketten in der Krise: Verantwortung situieren. In: A. Brink, B. Hollenstein, M.C. H\u00fcbscher & C. Neuh\u00e4user (Hrsg.), Lehren aus Corona <\/em>(zfwu Sonderband). Baden-Baden, DE: Nomos Verlagsgesellschaft. https:\/\/www.nomos-elibrary.de\/10.5771\/9783748909460\/lehren-aus-corona<\/a><\/p>\n\n\n\n

5 <\/sup>iPES Food. (April 2020). COVID-19 and the crisis in food systems: Symptoms, causes, and potential solutions. <\/em>Communiqu\u00e9 by IPES-Food. Abgerufen von http:\/\/www.ipes-food.org\/_img\/upload\/files\/COVID-19_CommuniqueEN%283%29.pdf<\/a><\/p>\n\n\n\n

6 <\/sup>Sarbach, N. (02. Februar 2021). Die Pandemie befl\u00fcgelt Hofl\u00e4den. <\/em>Berner Oberl\u00e4nder.Abgerufen von https:\/\/www.berneroberlaender.ch\/die-pandemie-befluegelt-hoflaeden-887924584320<\/a><\/p>\n\n\n\n

7 <\/sup>Sch\u00e4rer, A. (14. November 2020). Die zweite Corona-Welle ist da \u2013 auch in den Hofl\u00e4den. <\/em>Bauern Zeitung. Abgerufen von https:\/\/www.bauernzeitung.ch\/artikel\/die-zweite-corona-welle-ist-da-auch-in-den-hoflaeden<\/a><\/p>\n\n\n\n

8 <\/sup>Zbinden, M., Georgi, D., Boenigk, M., Dahinden, L., Baars, J.E. & Br\u00fcndler, S. (2021) Wie \u201enachhaltig\u201c ist der Corona-Effekt auf das nachhaltige Konsumentenverhalten? <\/em>Hochschule Luzern (HSLU), Institut f\u00fcr Kommunikation und Marketing (IKM). Luzern: Stiftung Mercator.<\/p>\n\n\n\n

9 <\/sup>Feige, S., Annen, R., Hirsbrunner, R. & Scharfenberger, P. (2017). Regionalprodukte: Was ist Herkunft wert?<\/em>. St. Gallen: htp St. Gallen.10 <\/sup>B\u00f6hm, M. & Kr\u00e4mer, C. (2020) Neue und innovative Formen der Direktvermarktung landwirtschaftlicher Produkte \u2013 Analyse und Erarbeitung von Handlungsempfehlungen. ECOZEPT GbR & Projektb\u00fcro mareg (markt + region). Abgerufen von <\/em>https:\/\/orgprints.org\/id\/eprint\/37311\/1\/37311-15NA192-ecozept-boehm-2020-innodirekt.pdf<\/em><\/a><\/p>\n

Schlagw\u00f6rter: Corona<\/a>, Direktverkauf<\/a>, Kleinproduzenten<\/a>, Landwirtschaft<\/a>, regional<\/a>
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In der Schweiz stehen kleine Landwirtschaftsbetriebe unter Preis- und Effizienzdruck und zwischen 2000 und 2018 sind rund 50\u2019000 Stellen im Agrarsektor verloren gegangen. Gleichzeitig sind diese kleinen und oft regional agierenden Landwirtschaftsbetriebe durch ihren Strukturreichtum wichtig f\u00fcrs \u00d6kosystem und werden von Konsument*innen gesch\u00e4tzt. 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