{"id":352,"date":"2021-07-23T16:00:00","date_gmt":"2021-07-23T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/?p=352"},"modified":"2022-02-01T09:43:30","modified_gmt":"2022-02-01T08:43:30","slug":"am-liebsten-legen-huhner-waldeier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2021\/07\/23\/am-liebsten-legen-huhner-waldeier\/","title":{"rendered":"Am liebsten legen H\u00fchner Waldeier"},"content":{"rendered":"\n

Ein Beitrag von Cyrill Achermann<\/em><\/p>\n\n\n\n

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H\u00fchner unter Busch (Bild von Colourbox<\/a>, CC BY-NC-ND 2.0<\/a>)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

In der Schweiz isst ein Mensch durchschnittlich 184 Eier pro Jahr und greift dabei acht von zehn Mal zu Freilandhaltungs- oder Bioeiern. Der Wille der Konsument*innen f\u00fcr eine artgerechte Haltung unserer H\u00fchner ist da. Die Realit\u00e4t stimmt jedoch oft nicht mit den Bildern auf der Eierpackung \u00fcberein. Was k\u00f6nnen wir besser tun?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Nachhaltigkeitstrend nimmt zu<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Nachfrage nach nachhaltig produzierten Nahrungsmitteln hat in den letzten 20 Jahren stark zugenommen. Konsument*innen bestimmen den Inhalt ihres Warenkorbs nicht nur \u00fcber den Preis, sondern achten zunehmend auf lokale Produktion, fairen Handel und artgerechte Produktion.1<\/sup> Doch was heisst artgerecht bei H\u00fchnern?<\/p>\n\n\n\n

Der Ursprung des Huhns<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Das domestizierte Huhn (Gallus gallus domesticus<\/em>) stammt vom Bankivahuhn (Gallus gallus<\/em>) ab, welches zur Familie der Fasane z\u00e4hlt. Das Bankivahuhn ist in S\u00fcdostasien von Indien bis Indonesien beheimatet. Es lebt wild bevorzugt in W\u00e4ldern und abwechslungsreichen Landschaften wie Waldr\u00e4ndern, wo es ein \u00fcppiges Nahrungsangebot und viele Versteckm\u00f6glichkeiten zum Schutz vor Feinden findet. Durch Analysen am Genom der beiden V\u00f6gel entdeckten Forscher*innen, dass trotz grossen physischen und morphologischen Ver\u00e4nderungen nur ein kleiner genetischer Unterschied zwischen den beiden besteht. Daraus folgern die Experten*innen, dass wahrscheinlich nur wenige Gene am Domestikationsprozess beteiligt waren 2<\/sup>Die Schlussfolgerung, dass sich unsere H\u00fchner in wald\u00e4hnlichen Gebieten ebenfalls wohl f\u00fchlen w\u00fcrden, liegt nahe.<\/p>\n\n\n\n

Die Haltung der H\u00fchner in der Schweiz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Abbildung 2: Haltungsformen Legehennen in der Schweiz, Quelle: Fachbereich Marktanalysen, Bundesamt f\u00fcr Landwirtschaft, 2020<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Freilandhaltung stellt im Vergleich zur Bodenhaltung eine grosse Verbesserung des Platzangebotes dar, da ein Wintergarten und mindestens 2.5m2<\/sup> Aussenfl\u00e4che pro Huhn zur Verf\u00fcgung stehen muss. Die Biohaltungsvorschriften gehen weiter und bedingen das doppelte Platzangebot der Freilandhaltung. Jedoch bin ich der Meinung, dass der Gestaltung des Aussenbereiches zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt wird.<\/p>\n\n\n\n

Was ist das Problem mit der Weidefl\u00e4che?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

H\u00fchner haben wie Menschen ihre Pr\u00e4ferenzen und halten sich nicht gerne auf einer ungesch\u00fctzten Fl\u00e4che wie einer offenen Wiese auf. Gewisse Tiere bevorzugen es sogar, im Stall zu bleiben und verzichten lieber darauf, den aus ihrer Sicht gef\u00e4hrlichen Weg in den Aussenbereich auf sich zu nehmen.3<\/sup> Folglich muss das Ziel sein, dass alle Tiere den Aussenbereich nutzen wollen und davon profitieren k\u00f6nnen.<\/p>\n\n\n\n

Dr. m\u00e9d. v\u00e9t. Marjana Prinz  beobachtet bei Legehennen im Aussenbereich, dass sie sich oft an denselben beliebten Stellen sammeln.4<\/sup> Dies f\u00fchrt zu einem erh\u00f6hten Druck von Wurmkrankheiten in der Population. Ein Befall kann zwar medikament\u00f6s behandelt werden, stellt aber einen Eingriff und eine Belastung f\u00fcr das Tier dar.<\/p>\n\n\n\n

Wie k\u00f6nnte der Auslauf besser gestaltet werden?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

B\u00e4ume und Str\u00e4ucher sind das nat\u00fcrliche Umfeld der H\u00fchner und bieten den Tieren Schutz vor Greifv\u00f6gel, vor Sonne, Wind und Wetter. Der Weg zwischen Stall und den verschiedenen Bereichen der Auslauffl\u00e4che sollte m\u00f6glichst von Str\u00e4uchern, B\u00e4umen oder Pergolen ges\u00e4umt sein. Auch eine dichte Ansammlung von B\u00e4umen und B\u00fcschen, welche einen Waldrand nachahmen, sind bei den V\u00f6geln beliebt. So k\u00f6nnen mehr Tiere vom Auslauf profitieren und den vorhandenen Platz besser und gleichm\u00e4ssiger nutzen.<\/p>\n\n\n\n

Kosten der B\u00e4ume und Str\u00e4ucher<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In der Praxis werden Obst-, Nuss- oder Wertholzb\u00e4ume verwendet, welche den Landwirt*innen eine Doppelnutzung des Bodens erlauben und einen Mehrnutzen generieren. In England stiess die Vermarktung von hochwertigen \u00abforest eggs\u00bb auf grosses Marktinteresse und f\u00fchrte trotz Mehrkosten in der Erstellung des Auslaufs wie auch dem Unterhalt zu einer h\u00f6heren Profitabilit\u00e4t der Zuchtbetriebe.5<\/sup><\/p>\n\n\n\n

In der Schweiz wird der Einsatz von B\u00e4umen und Str\u00e4ucher in der Tierhaltung vom Bund \u00fcber Direktzahlungen unterst\u00fctzt. Der Detailh\u00e4ndler Coop bietet zus\u00e4tzliche finanzielle Anreize f\u00fcr Agroforstsysteme und unterst\u00fctzt produzierende Betriebe mit 70 CHF pro Baum.6<\/sup><\/p>\n\n\n\n

Der richtige Weg f\u00fcr eine artgerechtere Freilaufgestaltung ist eingeschlagen und es sieht nach einer Win-Win-Win-Situation aus. Die Konsument*innen geniessen die gesteigerte Qualit\u00e4t der immer st\u00e4rker nachgefragten Eier. Die Produktionsbetriebe k\u00f6nnen das h\u00f6herwertige Produkt f\u00fcr Preisaufschl\u00e4ge nutzen und folglich einer besseren Marge erzielen. Und die Legehennen sind die wahren Gewinnerinnen, denn sie profitieren von einem gesch\u00fctzten, besser nutzbaren, artgerechten Auslauf, der ihre Lebensqualit\u00e4t erh\u00f6ht.<\/p>\n\n\n\n

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Dieser Blog-Beitrag entstand im Rahmen des Bachelormoduls Weltern\u00e4hrungssysteme des Studiengangs Umweltingenieurwesen am Institut f\u00fcr Umwelt und Nat\u00fcrliche Ressourcen der ZHAW im Fr\u00fchjahrssemester 2021.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quellen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1<\/sup>BLW, B. f\u00fcr L. (2020, M\u00e4rz 31). Eier Marktanalysen. https:\/\/www.blw.admin.ch\/blw\/de\/home\/markt\/marktbeobachtung\/eier.html<\/p>\n\n\n\n

2<\/sup>Sawai, H., Kim, H. L., Kuno, K., Suzuki, S., Gotoh, H., Takada, M., Takahata, N., Satta, Y., & Akishinonomiya, F. (2010). The Origin and Genetic Variation of Domestic Chickens with Special Reference to Junglefowls Gallus g. Gallus and G. varius. PLOS ONE, 5(5), e10639. https:\/\/doi.org\/10.1371\/journal.pone.0010639<\/p>\n\n\n\n

3<\/sup>Dawkins, M. S., Cook, P. A., Whittingham, M. J., Mansell, K. A., & Harper, A. E. (2003). What makes free-range broiler chickens range? In situ measurement of habitat preference. Animal Behaviour, 66(1), 151\u2013160. https:\/\/doi.org\/10.1006\/anbe.2003.2172<\/p>\n\n\n\n

4<\/sup>Dr. m\u00e9d. v\u00e9t. Marjana Prinz. (2020, M\u00e4rz 2). Probleme in der Freilandhaltung von Gefl\u00fcgel. UFA-Revue. https:\/\/www.ufarevue.ch\/nutztiere\/hilfe-vom-tierarzt-gibt-es-auch-nachteile-in-der-freilandhaltung-von-gefluegel<\/p>\n\n\n\n

5<\/sup>Yates, C., Dorward, P., Hemery, G., & Cook, P. (2006). The economic viability and potential of a novel poultry agroforestry system. Agroforestry Systems, 69(1), 13\u201328. https:\/\/doi.org\/10.1007\/s10457-006-9015-8<\/p>\n\n\n\n

6<\/sup>Coop Support Programme for agroforestry. (2021). My.Climate. https:\/\/www.myclimate.org\/information\/carbon-offset-projects\/detail-carbon-offset-projects\/switzerland-land-use-and-forestry-7919-003\/<\/p>\n

Schlagw\u00f6rter: Agroforst<\/a>, Freilandhaltung<\/a>, Legehennen<\/a>, Silvopastorale Systeme<\/a>, Waldeier<\/a>
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