{"id":220,"date":"2020-07-02T00:00:00","date_gmt":"2020-07-01T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/?p=220"},"modified":"2022-02-01T09:39:08","modified_gmt":"2022-02-01T08:39:08","slug":"lassen-wir-unsere-kinder-ackern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2020\/07\/02\/lassen-wir-unsere-kinder-ackern\/","title":{"rendered":"Lassen wir unsere Kinder ackern!"},"content":{"rendered":"\n

Ein Beitrag von Sina Breitenmoser<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Abbildung 1: Ein M\u00e4dchen im Garten beim Ernten von Kartoffeln (colourbox.com<\/a>, CC0 1.0<\/a>)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Food Waste reduzieren, indem man Kinder und Jugendliche ackern l\u00e4sst? Das Prinzip des Schulgartens und auch andere Initiativen zielen auf eine solche Verhaltensver\u00e4nderung ab. Wie Bildung f\u00fcr Nachhaltige Entwicklung im Lehrplan 21 umgesetzt werden kann, zeigt das sch\u00f6ne Beispiel des Schulgartens.<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Frisch auf den M\u00fcll<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entlang der gesamten Nahrungsmittelkette \u2013 vom Acker bis zum Teller \u2013 fallen in der Schweiz rund 2.8 Mio. t Lebensmittelabf\u00e4lle an. In der Schweiz verursachen diese Lebensmittelabf\u00e4lle rund 25 Prozent der Umweltbelastung der gesamten Ern\u00e4hrung. Davon f\u00e4llt mehr als die H\u00e4lfte der Abf\u00e4lle, n\u00e4mlich 52%, in den Haushalten und in der Gastronomie an. Zus\u00e4tzlich stammen weitere 27% der Lebensmittelabf\u00e4lle aus der Verarbeitungsindustrie, 8% aus dem Handel und weitere 13% aus der landwirtschaftlichen Produktion von Nahrungsmitteln. Hierbei  in der verarbeitenden Industrie weitere 27% der Lebensmittelabf\u00e4lle beim Aussortieren minderer, aber meistens trotzdem noch genusstauglicher Ware an (Beretta & Hellweg, 2019). Massnahmen, die sich leicht in den Alltag einbauen liessen, wie gezielte Einkaufslisten oder clevere Resteverwertung, w\u00fcrden diese enormen Abfallmengen reduzieren. Um Lebensmittelabf\u00e4lle und CO2-Emissionen zu vermeiden, bedarf es einer \u00c4nderung der Ern\u00e4hrungsroutinen. <\/p>\n\n\n\n

Die L\u00f6sungen sind vielf\u00e4ltig<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Verschiedene Initiativen zielen darauf ab, die Verhaltensweise zu ver\u00e4ndern und f\u00fcr das Thema \u00abFood Waste\u00bb zu sensibilisieren. Beispiele daf\u00fcr sind Essensschr\u00e4nke, die unverk\u00e4ufliche Lebensmittel von Gesch\u00e4ften und aus Haushalten der \u00d6ffentlichkeit gratis zug\u00e4nglich machen. Andere Ans\u00e4tze versuchen in der Wertsch\u00f6pfungskette anzusetzen, beim Transport oder der Verpackung beispielsweise. So entstehen verpackungsfreie L\u00e4den und Gem\u00fcse- oder Fleischabonnements von lokalen Bauernh\u00f6fen. Initiativen wie der Ansatz der Solidarischen Landwirtschaft versucht Konsumentinnen und Konsumenten in der Produktion der Lebensmittel miteinzubeziehen, indem sie diese an der Produktion mit ihrem Arbeitskapital beteiligen lassen und das Risiko von Ernteausf\u00e4lle mit ihnen teilen (Burger et al., 2019) . Bildungsangebote wie Gemeinschafts- und Schulg\u00e4rten zielen auf die Vermittlung von Wissen und K\u00f6nnen und damit auf eine Sensibilisierung f\u00fcr Umweltfragen ab (Fischer et al., 2019).<\/p>\n\n\n\n

Der Schulgarten als Lernort <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Schule spielt eine entscheidende Rolle in der Umwelterziehung von Kindern. Das Konzept des Schulgartens hilft den Kindern, die Natur besser zu verstehen und sie lernen auch, was eine gesunde Ern\u00e4hrung bedeutet und wie die Nahrungsmittelproduktion funktioniert und dass diese Themen auch stetig aufeinander einwirken (Benkowitz et al., 2019; Fischer et al., 2019). Auch f\u00fcr die geistige, motorische und die emotionale Entwicklung von Kindern und Jugendlichen ist der Naturkontakt von zentraler Bedeutung. F\u00fcr die Umsetzung einer Bildung f\u00fcr Nachhaltige Entwicklung (BNE), wie sie im Lehrplan 21 vorgesehen ist, bietet der Schulgarten das ideale Lernobjekt (Benkowitz & K\u00f6hler, 2019; P\u00e4dagogische Hochschule FHNW & Coop Schweiz, 2019).<\/p>\n\n\n\n

Mit den Profis in den Garten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der gemeinn\u00fctzige Verein \u00abGem\u00fcseAckerdemie Schweiz\u00bb hat zum Ziel, Kinder und Jugendliche (KuJ) mit dem Anbau von eigenem Gem\u00fcse f\u00fcr Nachhaltigkeit und Gesundheit zu begeistern. Dazu hat der Verein verschiedene Programme f\u00fcr den Schulunterricht entwickelt. Beim Gem\u00fcseanbau und bei der Verwertung der Ernte (Abbildung 1.2) lernen die KuJ die gesamte Produktionskette n\u00e4her kennen und entwickeln Wertsch\u00e4tzung f\u00fcr Lebensmittel. \u00dcber das Bewirtschaften des eigenen Ackers hinaus erfahren die KuJ mehr \u00fcber Gem\u00fcseanbau oder die biologische Vielfalt (Gem\u00fcseAckerdemie Schweiz, 2019).<\/p>\n\n\n\n

Tipps f\u00fcr deinen Schulgarten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Was beim Bewirtschaften eines Schulgartens beachtet werden soll, damit das Projekt f\u00fcr alle Beteiligten zum Erfolg wird: <\/p>\n\n\n\n

> Betreuung des Schulgartens w\u00e4hrend den Schulferien fr\u00fch regeln<\/p>\n\n\n\n

> Einbezug von Anspruchsgruppen wie Schulleitung und Eltern, um Betroffene zu Beteiligten zu machen <\/p>\n\n\n\n

> Aneignung von Fachkenntnissen<\/p>\n\n\n\n

> Thema Schulgarten breit und konsequent in den Unterricht einbinden und Erfahrungen laufend einfliessen lassen <\/p>\n\n\n\n

(Benkowitz & K\u00f6hler, 2019; P\u00e4dagogische Hochschule FHNW & Coop Schweiz, 2019)<\/p>\n\n\n\n

Ackern, aber mit allem was dazu geh\u00f6rt<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Meine Erinnerungen an unseren Schulgarten in der Primarschule sind sehr gemischt. Einerseits habe ich gerne Zeit dort verbracht, denn die Stunden draussen waren eine willkommene Abwechslung zum normalen Schulalltag. Es beschleicht mich jedoch gleichzeitig ein etwas ungutes Gef\u00fchl, wenn ich daran zur\u00fcckdenke, denn irgendwie waren wir haupts\u00e4chlich am J\u00e4ten, was den fahlen Beigeschmack von Strafarbeit hatte. Deshalb ist es wichtig, ein Schulgartenprojekt zu realisieren mit allem, was dazu geh\u00f6rt – vom J\u00e4ten bis hin zu vielen sch\u00f6nen Erlebnissen bei der Ernte. Das wird die Kinder auf eine gute Art sensibilisieren und das Ackern wird sich sp\u00e4ter garantiert auszahlen. <\/p>\n\n\n\n

Dieser Blog-Beitrag entstand im Rahmen des Bachelormoduls Weltern\u00e4hrungssysteme des Studiengangs Umweltingenieurwesen am Institut f\u00fcr Umwelt und Nat\u00fcrliche Ressourcen der ZHAW im Fr\u00fchjahrssemester 2020.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quellen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Benkowitz, D., & K\u00f6hler, K. (2019). Lernen im Schulgarten \u2013 Werden vorhandene Potentiale genutzt?<\/em> (Karlsruhe University of Education, Institute of Biology an Schoolgarden, Hrsg.). https:\/\/www.researchgate.net\/profile\/Dorothee_Benkowitz\/publication\/337622043_Lernen_im_Schulgarten_-Werden_vorhandene_Potentiale_genutzt\/links\/5de0c42d4585159aa451a0e3\/Lernen-im-Schulgarten-Werden-vorhandene-Potentiale-genutzt.pdf<\/p>\n\n\n\n

Benkowitz, D., Schulz, S., & Lindemann-Matthies, P. (2019). The Impact of Gardening Experiences on Children\u2019s Intake of Vegetables<\/em>. 5. https:\/\/doi.org\/10.18455\/19001<\/p>\n\n\n\n

Beretta, C., & Hellweg, S. (2019). Lebensmittelverluste in der Schweiz: Mengen und Umweltbelastungen. Wissenschaftlicher Schlussbericht<\/em> (ETH Z\u00fcrich, Hrsg.). www.bafu.admin.ch\/lebensmittelabfaelle<\/p>\n\n\n\n

Burger, P., Hess, A.-K., Parlow, S., Schubert, I., & Sohre, A. (2019). Suffizienz im Alltag. Vielversprechende Schritte auf dem Weg zur ERreichung einer CO2-armen Gesellschaft<\/em>. https:\/\/energieimalltag.philhist.unibas.ch\/fileadmin\/user_upload\/energieimalltag\/Suffizienz_im_Alltag_PDF.pdf<\/p>\n\n\n\n

Fischer, L. K., Brinkmeyer, D., Karle, S. J., Cremer, K., Huttner, E., Seebauer, M., Nowikow, U., Sch\u00fctze, B., Voigt, P., V\u00f6lker, S., & Kowarik, I. (2019). Biodiverse edible schools: Linking healthy food, school gardens and local urban biodiversity. Urban Forestry & Urban Greening<\/em>, 40<\/em>, 35\u201343. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.ufug.2018.02.015<\/p>\n\n\n\n

Gem\u00fcseAckerdemie Schweiz. (2019). Medieninformation Gem\u00fcseAckerdemie August 2019<\/em>. https:\/\/www.gemueseackerdemie.ch\/fileadmin\/Redaktion\/_CH-Domain\/Medien\/Medieninformation_2019.pdf<\/p>\n\n\n\n

P\u00e4dagogische Hochschule FHNW, & Coop Schweiz (Hrsg.). (2019). Schulgarten\u2014Wegweiser mit Tipps und Ideen<\/em>. https:\/\/www.google.ch\/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjm–jwzrPpAhUzpHEKHYF1BbkQFjAAegQIAxAB&url=https%3A%2F%2Fwww.fhnw.ch%2Fde%2Fforschung-und-dienstleistungen%2Fpaedagogik%2Finstitut-kindergarten-unterstufe%2Fbildungssortensgarten%2Fmedia%2Fwegweiser-schulgarten.pdf&usg=AOvVaw0Jet67ijTJkO79VNtJdfs4<\/p>\n

Schlagw\u00f6rter: BNE<\/a>, Food Waste<\/a>, Nahrungsmittelproduktion<\/a>, Schulgarten<\/a>, Wertsch\u00f6pfungskette<\/a>
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