{"id":183,"date":"2020-06-11T01:00:00","date_gmt":"2020-06-10T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/?p=183"},"modified":"2022-02-01T09:37:08","modified_gmt":"2022-02-01T08:37:08","slug":"fischkonsum-im-binnenland-schweiz-wie-viel-macht-sinn","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2020\/06\/11\/fischkonsum-im-binnenland-schweiz-wie-viel-macht-sinn\/","title":{"rendered":"Fischkonsum im Binnenland Schweiz – Wie viel macht Sinn?"},"content":{"rendered":"\n

Ein Beitrag von Jo\u00ebl M\u00fcller<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Abbildung 1: Nachhaltige (?) Fischerei in Sri Lanka. (Quelle: Bild von Birgit Korber, Colourbox<\/a>, Lizenz<\/a>)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Wir essen in der Schweiz mehr Fisch als der weltweite Durchschnitt, obwohl wir keinen Meeranschluss haben. Wir importieren daher viel Fisch aus dem asiatischen Raum, leider oft aus nicht nachhaltiger Produktion. Wie k\u00f6nnen wir dem entgegensteuern? <\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Das Angebot an Nahrungsmitteln hat sich in den letzten 50 bis 100 Jahren drastisch ver\u00e4ndert. Fr\u00fcher hat sich die Bandbreite auf das lokale Angebot beschr\u00e4nkt. Doch heute k\u00f6nnen wir problemlos Essen aus der ganzen Welt konsumieren. M\u00f6glich macht dies die Globalisierung. Dank ihr \u00fcberziehen Handelsstr\u00f6me beinahe den gesamten Globus. <\/p>\n\n\n\n

Beim Thema Fisch wird dies besonders deutlich. So konsumieren wir hier in der Schweiz enorme Mengen aus aller Welt und das, obwohl wir gar kein traditionelles Land von Fischessern sind. <\/p>\n\n\n\n

Entwicklung des Fischkonsums <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Leider gibt es vor 1980 kaum verl\u00e4ssliche Zahlen zum Fischkonsum in der Schweiz. Vor 1950 werden die Zahlen zudem wohl noch enorme lokale Abweichungen gehabt haben. Laut Angaben des BFS (2019b) hat sich der Konsum von Fisch und Schalentieren seit 1980 aber deutlich erh\u00f6ht. Von 6 auf 8 kg pro Kopf in 40 Jahren. Seit 2013 ist dabei aber wieder ein leichter Abw\u00e4rtstrend festzustellen. <\/p>\n\n\n\n

Im Vergleich dazu steht ein weltweiter Fischkonsum von etwa 15-16 kg pro Kopf (Wijkstrom, 2003). Dabei handelt es sich jedoch um das Lebendgewicht der Tiere. Als Vergleich: bei den 7.5 kg, welche 2017 auf jedem Schweizer Teller landeten, kann man von rund 22 kg Lebendgewicht ausgehen. <\/p>\n\n\n\n

Woher kommt unser Fisch? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Wir essen also etwa einen Drittel mehr Fisch als der Durchschnitt der Erdbev\u00f6lkerung. Die Fischproduktion in der Schweiz belief sich 2017 auf rund 3’000 t (ohne Hobbyfischerei). Etwas mehr als die H\u00e4lfte davon stammt aus Aquakulturen (BFS, 2019a). Seit 2016 haben sie damit das Volumen der Berufsfischerei \u00fcberholt. Importiert wurden im gleichen Jahr knapp 73’000 t und exportiert rund 300 t. Gut 96% der hier konsumierten Fisch & Schalentiere kamen also aus dem Ausland. Diese Importfische bereiten der Umwelt und der Bev\u00f6lkerung der Herkunftsl\u00e4nder jedoch oftmals gr\u00f6ssere Probleme trotz teils entsprechender Labels wie MSC (Bush et al., 2013; Ponte, 2012) . <\/p>\n\n\n\n

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Abbildung 2: Der Genfersee \u2013 Wasserreichster See Mitteleuropas und ertragreichster See der Schweiz mit rund 300 t Fisch im Jahr 2017. (Quelle: Bild von Volodymyr Shtun, Colourbox<\/a>, Lizenz<\/a>)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Potential f\u00fcr nachhaltigen Fischkonsum in der Schweiz <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Der Verein \u00abfair-fish\u00bb kam zum Schluss, dass ein nachhaltiger Fischkonsum bei ungef\u00e4hr 2.7 kg pro Kopf liegt (Studer, 2010). W\u00fcrde man nun nur noch heimischen Fisch konsumieren, erg\u00e4be dies jedoch bloss rund 370g pro Kopf. Trotz \u00abnachhaltigem\u00bb Konsum m\u00fcssten also immer noch etwa 85% importiert werden. <\/p>\n\n\n\n

Nun scheinen aber gerade Aquakulturen Potential zu haben. Man rechnet damit, dass die Ertr\u00e4ge in den n\u00e4chsten Jahren weiter wachsen werden, voraussichtlich bis zu 10% j\u00e4hrlich. W\u00e4hrend die Berufsfischerei weiterhin stagniert (SFV, 2019). <\/p>\n\n\n\n

Was dabei optimistisch stimmt: Weltweit gesehen findet bereits 40% der Fischproduktion in S\u00fcssgew\u00e4ssern statt. Dies, obwohl S\u00fcssgew\u00e4sser gerade einmal 0.01% des gesamten Wasservolumens ausmachen (Lynch et al., 2016). Jetzt m\u00fcsste die Fischproduktion nur noch m\u00f6glichst nachhaltig geschehen. <\/p>\n\n\n\n

Die Fischproduktion muss wieder lokaler werden <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Als Binnenland sind wir von der marinen Produktion ausgeschlossen. Das (nachhaltige) Potential unserer Seen ist ausgesch\u00f6pft. Erreichen k\u00f6nnten wir dies also meines Erachtens nur, indem wir: <\/p>\n\n\n\n

\u2022 den Gesamtkonsum deutlich senken. <\/p>\n\n\n\n

\u2022 nachhaltige Aquakulturen f\u00f6rdern (im In- und Ausland). <\/p>\n\n\n\n

\u2022 Importe aus nicht nachhaltigen Quellen bremsen bzw. verbieten. <\/p>\n\n\n\n

Ohne Import wird es aber kaum m\u00f6glich sein, eine gewissen Nachfrage abzudecken. Dass dies durchaus nachhaltige ginge, beweisen auch Studien (Little et al., 2012). Werden diese Forderungen ber\u00fccksichtigt, kann ein nachhaltiger Fischkonsum in greifbare N\u00e4he r\u00fccken. <\/p>\n\n\n\n

Dieser Blog-Beitrag entstand im Rahmen des Bachelormoduls Weltern\u00e4hrungssysteme des Studiengangs Umweltingenieurwesen am Institut f\u00fcr Umwelt und Nat\u00fcrliche Ressourcen der ZHAW im Fr\u00fchjahrssemester 2020.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quellen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

BFS, B. f\u00fcr. (2019a, April 2). Produktion und Verbrauch von Fisch\u20142000-2018 | Tabelle<\/em>. Bundesamt f\u00fcr Statistik. \/content\/bfs\/de\/home\/statistiken\/land-forstwirtschaft\/jagd-fischerei-fischzucht.assetdetail.7986018.html <\/p>\n\n\n\n

BFS, B. f\u00fcr. (2019b, August 14). Entwicklung des Nahrungsmittelverbrauches in der Schweiz. Je Kopf und Jahr\u20141980-2017 | Tabelle<\/em>. Bundesamt f\u00fcr Statistik. \/content\/bfs\/de\/home\/statistiken\/land-forstwirtschaft\/ernaehrung.assetdetail.9448817.html  <\/p>\n\n\n\n

Bush, S. R., Toonen, H., Oosterveer, P., & Mol, A. P. J. (2013). The \u2018devils triangle\u2019 of MSC certification: Balancing credibility, accessibility and continuous improvement. Marine Policy<\/em>, 37<\/em>, 288\u2013293. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.marpol.2012.05.011<\/a>  <\/p>\n\n\n\n

Little, D., Bush, S., Belton, B., Nguyen, P., Young, J., & Murray, F. (2012). Whitefish wars: Pangasius, politics and consumer confusion in Europe. Marine Policy<\/em>, 36<\/em>, 738\u2013745. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.marpol.2011.10.006<\/a>  <\/p>\n\n\n\n

Lynch, A., Cooke, S., Deines, A., & Bower, S. (2016). The social, economic, and environmental importance of inland fish and fisheries\u2014Environmental Reviews<\/em>. https:\/\/www.nrcresearchpress.com\/doi\/full\/10.1139\/er-2015-0064#.XmH_nqhKjD4<\/a>  <\/p>\n\n\n\n

Ponte, S. (2012). The Marine Stewardship Council (MSC) and the Making of a Market for \u2018Sustainable Fish\u2019. Journal of Agrarian Change<\/em>, 12<\/em>(2\u20133), 300\u2013315. https:\/\/doi.org\/10.1111\/j.1471-0366.2011.00345.x<\/a>  <\/p>\n\n\n\n

SFV. (2019). SFV-FSP Schweizerischer Fischerei-Verband: Aquakultur<\/em>. https:\/\/sfv-fsp.ch\/fisch-des-jahres\/2019-das-egli\/dossier-egli\/aquakultur\/<\/a>  <\/p>\n\n\n\n

Studer, B. (2010). Fair-fish.ch<\/em>. http:\/\/www.fair-fish.ch\/de\/blog\/2010\/08\/25\/die-schweiz-isst-zuviel-fisch\/<\/a>  <\/p>\n\n\n\n

Wijkstrom, U. N. (2003). Short and Long-term Prospects for Consumption of Fish. Veterinary Research Communications<\/em>, 27<\/em>(1), 461\u2013468. https:\/\/doi.org\/10.1023\/B:VERC.0000014202.83258.95<\/a> <\/p>\n

Schlagw\u00f6rter: Aquakultur<\/a>, Binnenland<\/a>, Fischerei<\/a>, Fischimport<\/a>, Fischkonsum<\/a>
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Wir essen in der Schweiz mehr Fisch als der weltweite Durchschnitt, obwohl wir keinen Meeranschluss haben. Wir importieren daher viel Fisch aus dem asiatischen Raum, leider oft aus nicht nachhaltiger Produktion. 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