{"id":116,"date":"2020-05-07T01:00:20","date_gmt":"2020-05-06T23:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/?p=116"},"modified":"2022-02-01T09:35:02","modified_gmt":"2022-02-01T08:35:02","slug":"auch-fischmehl-ist-nicht-ohne-graten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zhaw.ch\/eat-grow-change\/2020\/05\/07\/auch-fischmehl-ist-nicht-ohne-graten\/","title":{"rendered":"Auch Fischmehl ist nicht ohne Gr\u00e4ten"},"content":{"rendered":"\n

Ein Beitrag von Daniela Schick<\/em><\/p>\n\n\n\n

\"\"
Abb. 1: Ein Fischschwarm im Meer. (Quelle: colourbox.de<\/a>, Lizenz<\/a>)<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Fischmehl ist ein protein- sowie Vitamin-B12-reiches Pulver, das bei der Verarbeitung von ganzen Fischen oder Fischr\u00fcckst\u00e4nden entsteht\u00a0(Zimmermann & Hammer, 2017). Es ist eine hochgesch\u00e4tzte Quelle von Futterproteinen. Weiter weist es eine ausgezeichnete Zusammensetzung von essenziellen Aminos\u00e4uren sowie anderen wesentlichen N\u00e4hrstoffen wie beispielsweise Omega-3-Fetts\u00e4uren auf\u00a0(Olsen & Hasan, 2012). Deshalb wird es oft in Aquakulturen als Futtermittel verwendet. Die Frage stellt sich jedoch, ob Fischmehl ganzheitlich als gute Nahrungsquelle angesehen werden kann, oder ob versteckte Problematiken damit verbunden sind.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Konsum von Fisch und Meeresfr\u00fcchten<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Die Nachfrage nach Fisch und Meeresfr\u00fcchten, einschlie\u00dflich S\u00fcsswasserfischen, wird in den kommenden Jahren steigen. Dies nicht nur weil die Weltbev\u00f6lkerung zunimmt, sondern auch weil der durchschnittliche Pro-Kopf-Verbrauch an Meeresfr\u00fcchten und S\u00fcsswasserfischen weiter steigen k\u00f6nnte (Olsen & Hasan, 2012).<\/p>\n\n\n\n

Trends im Fischfang<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Gegenw\u00e4rtig werden in der Fischerei j\u00e4hrlich 110 – 130 Millionen Tonnen Meeresfr\u00fcchte gefangen. Davon gehen 70 Millionen Tonnen direkt in den menschlichen Verzehr. 30 Millionen Tonnen werden zur\u00fcckgeworfen und 30 Millionen Tonnen werden zu Fischmehl verarbeitet (Deutsch et al., 2007). Allein vor Chile und Peru wurden den K\u00fcstengew\u00e4ssern in den letzten beiden Jahrzehnten 8 – 10 Millionen Tonnen Fisch pro Jahr entnommen; diese F\u00e4nge wurden \u00fcberwiegend zu Fischmehl und Fisch\u00f6l verarbeitet (Zimmermann & Hammer, 2017). In Mauretanien war ein Anstieg der Fischf\u00e4nge von kleinen pelagischen Arten zu verzeichnen. Die Zahl stieg von 50’000 Tonnen im Jahr 2011 auf 240’000 Tonnen im Jahr 2014 (Corten, Braham & Sadegh, 2017).<\/p>\n\n\n\n

\u00d6kologische Auswirkungen der Fischmehlproduktion<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durch den massiven Einsatz von industriellen Futtermitteln und Medikamenten in den Aquakulturen kommt es zu einer erheblichen Belastung der K\u00fcstengew\u00e4sser mit N\u00e4hrstoffen. Dies wiederum bedroht lokale \u00d6kosysteme (Zimmermann & Hammer, 2017). Zudem f\u00fchrt die Fischmehlproduktion zu einer Verringerung der Fischbest\u00e4nde. Es betrifft zwar nicht direkt die Best\u00e4nde, welche f\u00fcr den menschlichen Verzehr vorgesehen sind, hat jedoch verheerende Folgen auf die Nahrungskette. Die Fischbest\u00e4nde, die zu Fischmehl weiterverarbeitet werden, sind gem\u00e4ss FAO \u00fcberfischt (Wawer, 2001).<\/p>\n\n\n\n

Soziale Auswirkungen des Fischmehleinsatzes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Weiter ist eine zunehmende Abh\u00e4ngigkeit der Fischz\u00fcchterinnen und Fischz\u00fcchter wahrzunehmen. Im Jahr 2007 waren 40% der Aquakulturproduktionen von industriellen Futtermitteln abh\u00e4ngig, die zu grossen Teilen aus Meeres- und K\u00fcsten\u00f6kosystemen stammten (Deutsch et al., 2007). Fr\u00fcher war Fischmehl ein billiger Rohstoff, der im Tierfutter enthalten war. Die schnell wachsende Aquakulturindustrie hat jedoch zu einer stark erh\u00f6hten Nachfrage und damit zu h\u00f6heren Preisen beigetragen (Olsen & Hasan, 2012).<\/p>\n\n\n\n

Fischmehlalternativen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Durch die zunehmende Verknappung von Fischmehl stieg der Weltmarktpreis kontinuierlich auf das Vier- bis F\u00fcnffache des Niveaus aus dem Jahr 2000 an (Zimmermann & Hammer, 2017). Deshalb ist es f\u00fcr Fischz\u00fcchterinnen und Fischz\u00fcchter von grosser Bedeutung, Alternativen zu finden. Studien zeigen, dass dies sowohl bei fleisch- als auch bei pflanzenfressenden Arten m\u00f6glich ist (Olsen & Hasan, 2012). Fischmehl wird beispielsweise durch Mehle aus Warmbl\u00fctern, \u00d6lsaatmehlen, H\u00fclsenfruchtmehlen und weiteren substituiert (M\u00fcnkner & Kuhlmann, 2001). Beispielsweise konnte der Fischmehlanteil in den Futtermitteln f\u00fcr Forellen und Lachse durch den Einsatz von Alternativen auf 10% oder weniger gesenkt werden (Zimmermann & Hammer, 2017). <\/p>\n\n\n\n

Fazit<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Um noch einmal auf die Einstiegsfrage zur\u00fcckzukommen: Fischmehl hat eindeutig negative Auswirkungen. Deshalb ist es von grosser Bedeutung, dass Fischz\u00fcchterinnen und Fischz\u00fcchter in Zukunft mehr auf Alternativfuttermittel setzen, um eine nachhaltige Fischversorgung zu gew\u00e4hrleisten. Grunds\u00e4tzlich gilt, dass eine nachhaltige Fischversorgung f\u00fcr den menschlichen Verzehr nur dann m\u00f6glich ist, wenn die regenerativen Ressourcen, die f\u00fcr die Aquakultur genutzt werden, nicht nur der heutigen Generation zur Verf\u00fcgung stehen, sondern auch allen zuk\u00fcnftigen (Wawer, 2001).<\/p>\n\n\n\n

Dieser Blog-Beitrag entstand im Rahmen des Bachelormoduls Weltern\u00e4hrungssysteme des Studiengangs Umweltingenieurwesen am Institut f\u00fcr Umwelt und Nat\u00fcrliche Ressourcen der ZHAW im Fr\u00fchjahrssemester 2020.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Quellen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Corten, A., Braham, C.-B. & Sadegh, A. S. (2017). The development of a fishmeal industry in Mauritania and its impact on the regional stocks of sardinella and other small pelagics in Northwest Africa. Fisheries Research<\/em>, 186<\/em>, 328\u2013336. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.fishres.2016.10.009<\/p>\n\n\n\n

Deutsch, L., Gr\u00e4slund, S., Folke, C., Troell, M., Huitric, M., Kautsky, N. et al. (2007). Feeding aquaculture growth through globalization: Exploitation of marine ecosystems for fishmeal. Global Environmental Change<\/em>, 17<\/em>(2), 238\u2013249. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.gloenvcha.2006.08.004<\/p>\n\n\n\n

M\u00fcnkner, W. & Kuhlmann, H. (2001). Zum Stellenwert von Fischmehl in der Aquakultur. Informationen f\u00fcr die Fischwirtschaft aus der Fischereiforschung<\/em>, 48<\/em>(2), 66\u201373.<\/p>\n\n\n\n

Olsen, R. L. & Hasan, M. R. (2012). A limited supply of fishmeal: Impact on future increases in global aquaculture production. Trends in Food Science & Technology<\/em>, 27<\/em>(2), 120\u2013128. London: Elsevier Science London. https:\/\/doi.org\/10.1016\/j.tifs.2012.06.003<\/p>\n\n\n\n

Wawer, T. (2001). \u00d6konomische und \u00f6kologische Aspekte der Aquakultur<\/em>. (S. 76). https:\/\/www.wiwi.uni-muenster.de\/vwt\/organisation\/veroeffentlichungen\/Oekonomische%20und%20oekologische%20Aspekte%20der%20Aquakultur.pdf<\/p>\n\n\n\n

Zimmermann, C. & Hammer, C. (2017). Zum Beispiel Kabeljau und Hering: Fischerei, \u00dcberfischung und Fischereimanagement im Nordatlantik. In G. Hempel, K. Bischof & W. Hagen (Hrsg.), Faszination Meeresforschung: Ein \u00f6kologisches Lesebuch<\/em> (S. 427\u2013442). Berlin, Heidelberg: Springer. https:\/\/doi.org\/10.1007\/978-3-662-49714-2_39<\/p>\n

Schlagw\u00f6rter: Fisch<\/a>, Fischbestand<\/a>, Fischfang<\/a>, Fischmehl<\/a>, Protein<\/a>
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